Aquest cap de setmana em vaig inspirar amb la recepta que una persona va posar en un grup de cuina per fer patates braves com en Jordi Cruz, a qui jo no conec gaire, doncs aquí a Australia encara no se'l coneix molt. Jo he canviat una mica la recepta, doncs no tenia prou temps per fer les patates confitades, pero les vaig fer al forn. També vaig fer la salsa amb la Thermomix i l'all i oli sense fer servir el sifo. La veritat es que varen quedar per llepar-s'hi els dits. Ingredients Per a la salsa brava - 1 quilo de tomàquet madur - 300 g de ceba de Figueres picada - 2 grans d’all - 2 bitxos - Nyora (opcional) - 2 g de pebre vermell dolç - 3 g de pebre vermell picant - 10 ml de salsa anglesa - 100 g de tomàquet doble concentrat - Sal i pebre Per a l’escuma de maionesa (o, si volem, simplement maionesa) - 100 ml d’oli de gira-sol - 250 ml d’oli d’oliva arbequina - 1 ou sencer - 2 rovells d’ou - 2 alls blanquejats sense grill - 6 g de sal Per a les patates - Patates agres -