CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Aquest any pel meu aniversari, vaig decidir que em faria jo el pastis, normalment m'el fa el meu home, pero estava enfeinat i a mes a mi em venia de gust provar aquesta recepta. A vegades s'en troben a alguna pastisseria de semblants, i a mi m'encanten. Haig de dir que va sortir sensacionalment bo, i s'ha d'anar amb compte de no menjar-ne massa 😋😅 . Aquesta recepta varia una mica de la tradicional al portar-hi avellanes, que es poden substituir amb altres tipus de fruits secs, com per exemple nous, i tambe s'hi pot afegir fruita seca com per exemple cireres o nabius secs, abans d'abocar el caramel per sobre la galeta. Ingredients Base de galeta 65 g de sucre granulat 150 g de farina comú 65 g de sèmola 150 g de mantega sense sal, freda, tallada a daus Base de caramel 120 g de sucre granulat 120 g de mantega sense sal tallada a daus 370 g de llet condensada 80 g de xarop daurat (golden syrup, premeu per veure substitucions) 80-100 g d'avellanes pelades...

  Mare de déu!!! Aquestes van ser les primeres paraules que van pronunciar les persones que han provat aquest pastís! I sens dubte és una cosa fora d'aquest món... És lleuger i dolç i no pots parar de menjar-lo. Una altra fantàstica recepta d'Ottolenghi. He adaptat la seva recepta per fer alguns dels passos amb la Thermomix, així que tot seguit podeu trobar els dos mètodes per fer-lo. Espero que us agradi tant com a nosaltres 😍😋 ! Ingredients 600 g de formatge cremós (Filadelfia) de bona qualitat, a temperatura ambient 120 g de sucre glas ½ beina de vainilla o 1 culleradeta de pasta de vainilla 4 ous, lleugerament batuts 60 ml de nata agra Sucre en pols, per empolvorar Base 160 g de galetes Maria o similars 40 g de mantega sense sal, fosa Cobertura de fruits secs 150 g de nous de macadàmia 90 g de sucre glas Salsa de caramel 65 g de mantega sense sal 160 g de sucre glas 100 ml de nata líquida  Mètode Pre-escalfar el forn a 160°C/140°C ventilador/Gas Mark 3. Greixar lleugeram...

      Tenia un munt de clares d'ou que m'havien sobrat de fer una altra recepta i vaig decidir tastar aquesta recepta amb la Thermomix. És tan deliciosa! El coulis de gerds és imprescindible. No obstant això, la propera vegada que ho faci, no em molestaré a barrejar els gerds amb la crema. L'afegiré per sobre amb la resta de la fruita. Si no tens una Thermomix, la pots adaptar fàcilment, he afegit els passos per el mètode tradicional en vermell ! Un altre truc que en el futur faré servir serà colar el coulis per rebutjar les llavors dels gerds. Dificultat: mitjana Temps de preparació: 30min Temps total: 5h 30min Quantitat: 12 porcions Ingredients Coulis de gerds 200 g de gerds frescos o congelats 100 g de sucre en pols 20 g de suc de llimona Pavlova 330 g de sucre blanc o sucre glass si no es té Thermomix 250 g de clares d'ou (aprox. 8 clares d'ou), a temperatura ambient 1 pessic de cremor tàrtar 1 culleradeta de vinagre blanc 1 culleradeta d'extracte de vainill...

Aquesta és la segona vegada que faig aquest pastís. No és un pastís "tradicional" però m'ha agradat molt. No és massa dolç i va molt bé amb el mascarpone. Es molt bo per acompanyar una tassa de cafè o te. Si afegiu un raig de xarop d'auró o de xarop de dàtil al mascarpone i encara es millor  😁. He fet servir sucre moreno en comptes de sucre llustre, i li ha donat aquest color més fosc  al pastís . INGREDIENTS: 1 1/2 tassa (225 g) de farina normal 3/4 tassa (120 g) de farina integral o d'espelta 3/4 tassa (165 g) de sucre llustre 1 1/2 culleradeta de llevat en pols 3 ous 1 1/4 tassa (310 ml) d'oli d'oliva verge extra  1 culleradeta d'extracte de vainilla 4 peres petites, pelades, sense cor, tallades a trossos d'1 cm (per donar 2 tasses) 2 culleradetes de fulles de romaní fresques, picades 1/4 tassa (35 g) de groselles o panses Mascarpone, per servir Xarop d'auró, per servir (opcional) MÈTODE Pre-escalfeu el forn a 180C. Unteu un motlle desmunta...

  Aquest és un pastís deliciós i és molt senzill de fer. He adaptat la recepta per fer servir la Thermomix, però la recepta original es fa amb un robot de cuina normal. Posaré els dos mètodes a continuació. Ingredients 250 g de farina normal 2 culleradetes llevadura química 370 g de sucre moreno 2 culleradetes de canyella mòlta 125 g de mantega sense sal, refredada i tallada a daus, més una quantitat extra per greixar 125 ml de llet 2 ous grans (60 g) 100 g de nous pecanes 2 pomes verdes, pelades, sense cor i en rodanxes (de 0,5 cm) nata muntada, iogurt o mascarpone, per servir Mètode Tradicional Pre-escalfar el forn a 180ºC. Greixar i folrar un motlle desmuntable de 20 cm amb paper de forn. Barrejar la farina, la llevadura química, el sucre i la canyella en un processador d'aliments, després afegir la mantega i barrejar fins que la massa comenci a assemblar-se al pa ratllat.  Thermomix  Posar les pecanes al got i picar 5-7 segons/velocitat 6. Passar a un bol petit i rese...

    Tenía un montón de claras de huevo que me habían sobrado de hacer otra receta y decidí probar esta receta con la Thermomix. ¡Es taaaan deliciosa! El coulis de frambuesa es imprescindible. Sin embargo, la próxima vez que lo haga, no me molestaré en mezclar las frambuesas con la crema. Las añadiré por encima con el resto de la fruta. Si no tienes una Thermomix, puedes adaptarla fácilmente, he añadido los pasos usando el método  tradicional en ¡ VERDE ! Otro truco que en el futuro voy a usar será colar el coulis para desechar las semillas de las frambuesas. Dificultad: media Tiempo de preparación: 30min Tiempo total: 5h 30min Tamaño de la porción: 12 porciones Ingredientes Coulis de frambuesa 200 g de frambuesas frescas o congeladas 100 g de azúcar en polvo 20 g de zumo de limón Pavlova 330 g de azúcar blanco o azucar glass si no se tiene Thermomix 250 g de claras de huevo (aprox. 8 claras de huevo), a temperatura ambiente 1 pizca de cremor tártaro 1 cucharadita de vinag...