Este plato es uno de los favoritos en nuestra casa. Es una forma deliciosa de comer lentejas. Es una receta de Jamie Oliver y al parecer lo tenía en el menú de su restaurante " Fifteen " durante muchos años porque a los clientes les encantaba. Lo hice por primera vez hace unos años, y sólo lo hago cuando encuentro vieiras australianas frescas en la tienda. Desafortunadamente, cuando se vive en un pueblo pequeño en el campo, no es muy frecuente. Plato perfecto para una tarde de otoño ligeramente fría. INGREDIENTES 300 g de lentejas puy o Castelluccio 1 hoja de laurel 3 dientes de ajo 1 patata pelada 1 tomate un puñado de perejil fresco, finamente picado vinagre de champán (o vinagre de vino tinto) aceite de oliva virgen extra sal marina y pimienta negra recién molida 5 cucharadas de crème fraîche o yogur natural zumo de 1 limón 2 puñados de espárragos 12 rebanadas de panceta o tocino ahumado aceite de oliva 12 vieiras grandes, sin cáscara 24 hojas de salvia MÉTODO: En una cac...