CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

   Esta ensalada es muy fácil de hacer y es una forma diferente y deliciosa de comer aguacates. Es fantástica como guarnición o como parte de un buffet de ensaladas. Sin duda la haré más a menudo, especialmente cuando los aguacates estén en temporada. ¡Delicioso y sencillo!  Ingredientes 2 rebanadas de pan integral sin corteza 1 diente de ajo 1 cucharadita de sal marina ½ cucharadita de hojas de tomillo ralladura de 1 limón 80 ml de aceite de oliva virgen extra 40g de queso parmesano, rallado finamente 1 cucharada de zumo de limón 4 aguacates maduros 100 g de rúcula o de hojas de ensalada baby Método Pre-calentar el horno a 200C. Poner el pan en un procesador de alimentos con el diente de ajo, la sal marina, las hojas de tomillo, la ralladura de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Procesar hasta que se forme el pan rallado. Poner el pan procesado en un bol y añadir el parmesano. Remover varias veces para asegurar que los ingredientes estén bien combinados y luego espa...

Esta es una de nuestras recetas de hamburguesas vegetarianas preferidas. Es una receta adaptada de Jamie Oliver. En la receta original, usa una mayonesa vegana y también le añade unos aros de cebolla, pero la verdad es que nunca he tenido tiempo de hacerlo. La verdad es que incluso usando una mayonesa normal hecha en casa o de bote - yo uso una de soja que es muy buena - la receta es deliciosa. Si os apetece ver la receta original, aquí esta el enlace, aunque tendréis que traducirla del inglés.  Ingredientes 200 g de maíz dulce congelado 400 g de guisantes y habas congelados ½ manojo de cilantro fresco, (15) 75 g de harina de trigo, más una cantidad extra para espolvorear 1 pizca de comino molido 1 cucharadita de pimienta de cayena 1 cucharada de semillas de sésamo 1 cucharada de semillas de girasol aceite de oliva ½ lechuga iceberg 2 tomates maduros 2 ramitas de albahaca fresca 2 pepinillos 1 aguacate maduro 1 lima 4 panes de hamburguesa grandes de calidad 1 cesta de berros ketch...

La primera vez que hice esta ensalada fue para Navidad. Formó parte de nuestra cena porque al estar en pleno verano, siempre nos gusta comer platos ligeros. Es realmente deliciosa para acompañar carnes frías y mariscos. INGREDIENTES 4 remolachas medianas, peladas y cortadas en rodajas de 2-3 mm de grosor ( yo utilizo las que ya estan cocidas ) 1 cebolla roja pequeña, cortada en juliana 3 cucharadas de vinagre de jerez o de champán 60 ml de aceite de oliva, más extra para el acabado 1/2 cucharadita de azúcar glas o azúcar moreno 1 cucharadita de salsa de chile salado como Tabasco o salsa picante mexicana Cholula ( o menos si no te gusta el picante ) 2 aguacates medianos, pelados y cortados en rodajas finas 10g de hojas de cilantro 10 g de hojas de menta 20 g de brotes de guisantes, recortados 150 g de guisantes, frescos o congelados, escaldados rápidamente y enfriados en agua fría sal y pimienta negra MÉTODO: Poner a hervir una olla grande de agua y añadir la remolacha. Escaldar dur...

Este mes para el reto de color y sabor de temporada me inventé una receta para usar el aguacate y los restos de comida que tenía en la nevera y que se tenían que consumir. Hay un postre inglés que se llama 'trifle' y consiste en capas de distintos ingredientes. Entonces pensé que quizá también podría funcionar con ingredientes de ensalada. El resultado fue magnífico, y la combinación de sabores deliciosa. Es una receta de aprovechamiento, y cada cual la puede cambiar a su gusto. 😋😍😁 INGREDIENTES 1 lechuga pequeña, cortada en julienne 1 aguacate maduro 200 g tomates cherry o similares un pequeño manojo de cilantro, picado 3 cebolletas, cortadas pequeñas brotes de alfalfa 200 g de gambas peladas 2 dientes de ajo, triturados 150 g de nata agria ( se puede usar yogur tipo griego si no se encuentra ) 100 g de mascarpone 1 cucharadita de wasabi ( o más si se quiere más picante ) 1 lima dos cucharadas de mayonesa unas gotas de sals...

Esta receta es fantástica. La serví como parte de una serie de aperitivos para Nochevieja. Es muy refrescante. La sopa se sirve fría y es excelente para un caluroso verano australiano. INGREDIENTES 3 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra 1 puerro, sólo la parte blanca, cortado en rodajas finas    Lechuga baby cos 400 g de guisantes frescos o congelados 1 patata pelada y picada 700 ml de caldo de pollo o de verduras pizca de nuez moscada 200 g de trucha ahumada 1 taza (60 g) de brotes de guisantes 1 aguacate pequeño, pelado y cortado en rodajas 2 cucharadas (40 ml) de zumo de limón 1 lechuga baby cos, hojas exteriores descartadas 1 taza (250 ml) de nata agria o nata espesa MÉTODO: Caliente 1 cucharada del aceite en un cazo mediano a fuego lento, luego agregue el puerro y cocine por 2-3 minutos o hasta que se ablande. Añadir los guisantes, la patata y el caldo, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté bien cocido. Sazo...

Esta ensalada es muy simple y deliciosa. Riquísima servida al lado de unos muslos de pollo marinados o filetes de pescado rebozados. Si tenéis prisa, también se puede servir con filetes de salmón ahumado. INGREDIENTES 1 cucharadita de tomillo fresco 1/2 cucharadita de azúcar moreno suave 1 cucharadita de mostaza Dijon 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico 2 aguacates, en rodajas gruesas 2 pepinos libaneses, en rodajas finas 2 cucharadas de piñones, tostados 120g de ensalada de hojas variadas 6 lonchas de serrano o panceta (o ambas) cortado super fino MÉTODO: Para hacer el aderezo, mezcle el tomillo, el azúcar moreno, la mostaza, el aceite y el vinagre en una jarra pequeña. Cortar el jamón en trozos de 4 cm y asar a la parrilla o freír hasta que esté crujiente y dorado. Tueste los piñones en una sartén. Asegúrate de que no se quemen. Ponga los aguacates, los pepinos, el jamón y los piñones sobre las hojas de ensalada. Vierta el...