CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Esta noche tocó comer el Banquete Korma de Ottolenghi. ¡Cielos, estaba delicioso 😋 ! Últimamente he ido súper cansada con el trabajo y no tenía muchas ganas de cocinar.  Pero aunque hoy he tenido que pasar unas horas en la cocina ha merecido la pena 😁 . Korma de albóndigas de tofu y pisto de berbère picante con panes planos de aceite de oliva. Simplemente magnífico. Las albóndigas de tofu son simplemente increíbles. Me ha sobrado tofu y haré otra tanda y las congelaré para otro día. Se pueden comer simplemente sin salsa o con cualquier otra salsa. Quedarían muy bien con alguna salsa base de tomate o cualquier salsa de curry. Pero incluso con una guarnición de verduras o ensalada. ¡¡Mi marido pensó que estaban hechas con carne picada!! ¡Deliciosas! Ingredientes Salsa Korma ½ cebolla roja, cortada en rodajas finas (60g) 2 cucharadas de zumo de limón 40g de anacardos 20 g de almendras escaldadas 6 vainas de cardamomo, solo las semillas 2 cucharaditas de semillas de comino 2 cucharadit

  Ayer hice unos pastelitos de crema y me sobraron dos claras de huevo. Hace mucho tiempo que muchas personas comentaban en una página de recetas australiana, lo fàcil que era hacer estas galletas, y lo buenas que salían. Al final me apunté a hacerlas, y la verdad es que tenían toda la razón. Super fáciles de hacer y deliciosas para acompañar una taza de café, o té. Ingredientes 300 g (3 tazas) de harina de almendra  250 g de azúcar en polvo 2 claras de huevo ralladura fina de 1 limón azúcar glas, para espolvorear Instrucciones 1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. 2. Mezclar la harina de almendra y el azúcar en un bol grande. Añadir las claras de huevo y la ralladura de limón y mezclar hasta crear una pasta (lo mejor es utilizar las manos).  Cortar trozos de pasta y formar rectángulos de 3 cm x 4 cm (más o menos). Espolvorear con el azúcar glas para cubrirlos bien.  Colocarlos en la bandeja forrada, dejando espacio para poder extenderse.  H

  Esta es mi adaptación de una receta muy antigua de Karlos Arguiñano. Es fácil de hacer pero sale deliciosa. Esta vez usé pappardelle, pero en el pasado siempre he usado espagueti. Nos encantó la textura de los pappardelle con el resto de ingredientes. ¡Excelente receta! Ingredientes 250 g de pasta (espagueti, pappardelle, etc) 250 g de gambas crudas, peladas y con las colas intactas (conservar las cabezas) 250 g de champiñones, cortados en rodajas finas 6 dientes de ajo, cortados en rodajas finas un buen manojo de perejil, cortado fino 2 guindillas rojas pequeñas un buen chorrito de jerez  1/2 taza de vino aceite de oliva sal y pimienta negra recién molida tomates cherry  Método Precalentar el horno a 200C. Colocar los tomates en una fuente de horno. Rociar una cucharada de aceite sobre los tomates, salpimentar y asar en el horno durante unos 8 minutos. Mantener caliente. Mientras tanto, poner a hervir una olla grande de agua con sal a fuego fuerte. Añadir los espaguetis y cocerlos,

  Según Carluccio, este es el risotto clásico para acompañar al Osso Buco in Bianco y su color y sabor únicos dependen del uso del azafrán, una especia muy cara que en su día fue uno de los principales productos comercializados por los Duques de Venecia. Nos encantó la combinación de este risotto con el Osso Buco. Fue una cena deliciosa. Ingredientes 1 - 1 1/2 litros de caldo de pollo o ternera 4 cucharadas de aceite de oliva 100 g de mantequilla sin sal 1 cebolla bien picada 280 g de arroz para risotto carnaroli o vialone nano ( yo usé arborio porque no lo encontré los otros ) 1 g de azafrán en hebras o 2 sobres de azafrán en polvo 50 g de parmesano recién rallado sal y pimienta negra recién molida Método Poner el caldo en una cacerola y llevar hasta que empiece a hervir. Dejar a fuego lento. Calentar el aceite en una sartén grande con la mitad de la mantequilla y freír la cebolla hasta que esté suavemente dorada, unos 7 minutos. Añadir el arroz y remover durante un minuto, luego empe

  Esta receta de Antonio Carluccio es fácil y deliciosa. Según Carluccio, el Osso Buco es una especialidad de Milán, donde su guarnición tradicional es el Risotto Milanese . Esta es la versión original, elaborada sin tomate, y que ahora se conoce como Osso Buco in Bianco. Carluccio añade que últimamente hay una tendencia a incluir tomates en el guiso, lo que hace que el plato se acompañe mejor con patatas o polenta. Es la tercera vez que cocino esta receta, y hasta ahora la prefiero a las otras versiones con tomate. El resultado es impresionante. Ingredientes 4-6 rodajas de 5 cm de grosor de jarrete de ternera, aproximadamente 1 - 1 1/2 kg harina común, para rebozar sal y pimienta negra recién molida 6 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande, finamente picada 2 zanahorias, picadas finamente 3 tallos de apio, cortados en dados finos 4 hojas de laurel 150 ml de vino blanco seco 1 litro de caldo de carne 4 hojas de salvia 1 ramita de romero ralladura de 1 naranja pequeña Método Pas

Este es un plato realmente sencillo de cocinar y que lleva s ó lo unos pocos ingredientes. En esta ocasión, como que sólo tenia unas cuantas cebolletas, usé lo que aquí se llaman chalotas francesas, que son cebollas pequeñitas, cortadas en juliana. Nosotros preferimos el arroz integral, pero se puede hacer con otros tipos de arroces. Si se usa el método Thermomix, se tendrá que cambiar el tiempo de cocción del arroz que se use. Perfecto para un día de esos que no quieres pasarte horas en la cocina. ¡Delicioso 😋 !  Método tradicional al final de la página. Ingredientes 50 g de azúcar moreno  1 cucharada de aceite de oliva 1000 g de panceta de cerdo cortados por la mitad 100 g de salsa de soja 1 litro de agua 500 g de cebolletas/chalotas (sólo las partes blancas y verdes claras hasta un total de 500 g), cortados en trozos (aprox. 4 cm); las partes verdes para la guarnición 300 g de arroz basmati integral Thermomix  Preparación Precalentar el horno a 160°C. Poner el azúcar en el vaso y m

Hace unos años, cuando fuimos a Marrakech probé por primera vez uno de los platos tradicionales, la B'stilla or Pastilla , (podéis encontrar la receta pinchando el enlace) que tradicionalmente se hace con pollo, pero que también se encuentra con pescado en lugares de la costa. Encontramos un café muy pequeñito llamado Cafe Chez Zaza , donde se comía muy bien y allí fue donde probé la version vegetariana de la B'stilla. ¡¡Sensacional!! Desde entonces que tenía pensado de intentar hacerla en casa, pero sin encontrar recetas aceptables hasta hace unos meses, donde encontré una que aunque no tiene mucho que ver con la que comí allá, también salió deliciosa. Esta receta lleva verduras asadas, pero como dice la autora, se puede hacer con prácticamente cualquier verdura. La próxima vez voy a poner berenjena y calabacín, porque son dos de los ingredientes que me vienen a la mente cuando recuerdo la que comí en aquel café de Marrakech. ¡Bon profit! Ingredientes 1/4 cucharadita de pimien