CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Según Ottolenghi: "Esto será una revelación para aquellos que tienden a cocinar el arroz basmati al vapor. El método es infalible y el resultado es impresionante". Y lo es. Tiene unos sabores increíbles y combina muy bien con muchas recetas. Sin duda, volveré a cocinarla. El problema es que está tan rico que uno suele comer más de lo que necesita.... ¡😅😜😋! Consulta las Variaciones al final de la página para hacer la receta utilizando una arrocera. P.D. Si  no se encuentran hojas de curry también  se puede hacer sin utilizarlas y sale también  muy bueno. No hay sustitutos para las hojas de curry, que no tienen nada que ver con  el curry en polvo. INGREDIENTES 5 ramas de canela cortas (10g) 10 clavos de olor Corteza de 1 limón pelada fina 1 cucharada de zumo de limón 2 tallos de hojas de curry frescas (unas 25 hojas) o 35 hojas de curry secas 400 g de arroz basmati, enjuagado  60 g de mantequilla sin sal sal y pimienta MÉTODO: Precalentar el horno a 200...

Este es un plato delicioso y sano. Es fácil de hacer pero es importante tener todas las verduras preparadas antes de empezar. Es una receta de Ottolenghi, y evidentemente tiene raíces japonesas que han sido adaptadas por este cocinero israelí. Yo hice servir el caldo dashi, porque tenia todos los ingredientes en casa, pero estoy segura que saldrá igual de bueno utilizando un caldo vegetal. El jengibre es opcional, pero para mi realza el sabor del arroz cuando se come todo junto. ¡Buen provecho!    Ingredientes  300 g de arroz para sushi 1½ cucharadita de caldo dashi en polvo (u otro caldo en polvo) 1½ cucharadas de salsa de soja 1½ cucharadas de mirin 30 g de pasta de miso roja  1½ cucharadita de azúcar glasé 220 g de broccolini, cortados por la mitad a lo ancho (si son gruesos, córtelos también por la mitad a lo largo) 165 g de setas japonesas shimeji, divididas en pequeños grupos ( o otras parecidas, yo utilice una mezcla de setas ) 1 zanahoria grande, cortada en b...

Para participar en el reto de abril de 'Reto Color y Sabor de Temporada' este mes elegí la verdura seleccionada: la espinaca . Hace tiempo que quería cocinar esta receta vegetariana, y esa fue la excusa perfecta para probarla. Es muy fácil de preparar y los crêpes estaban deliciosos. De hecho, creo que se pueden usar con muchos otros rellenos, y la próxima vez que los haga usaré una mezcla de aguacate y remolacha que he usado previamente como ensalada de guarnición. Vea las sugerencias que se encuentran al final de esta página. INGREDIENTES Relleno 1 calabacín mediano, rallado 1 taza de guisantes congelados, descongelados 1 taza de brotes de guisantes  1 taza de rúcula 1/2 taza de queso rallado 1/4 taza de aceitunas negras, picadas en trozos grandes (opcional) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de zumo de limón  200 g de queso de cabra sal marina y pimienta negra recién molida Crêpes de espinacas 160 g (1 taza) de harina de trigo sarraceno 3 huevos 500 ...

La primera vez que hice esta ensalada fue para Navidad. Formó parte de nuestra cena porque al estar en pleno verano, siempre nos gusta comer platos ligeros. Es realmente deliciosa para acompañar carnes frías y mariscos. INGREDIENTES 4 remolachas medianas, peladas y cortadas en rodajas de 2-3 mm de grosor ( yo utilizo las que ya estan cocidas ) 1 cebolla roja pequeña, cortada en juliana 3 cucharadas de vinagre de jerez o de champán 60 ml de aceite de oliva, más extra para el acabado 1/2 cucharadita de azúcar glas o azúcar moreno 1 cucharadita de salsa de chile salado como Tabasco o salsa picante mexicana Cholula ( o menos si no te gusta el picante ) 2 aguacates medianos, pelados y cortados en rodajas finas 10g de hojas de cilantro 10 g de hojas de menta 20 g de brotes de guisantes, recortados 150 g de guisantes, frescos o congelados, escaldados rápidamente y enfriados en agua fría sal y pimienta negra MÉTODO: Poner a hervir una olla grande de agua y añadir la remolacha. Escaldar dur...

Este quiche es increíble. La dulzura de la calabaza y el membrillo en contraste con el sabor fuerte del queso Stilton, hacen que este quiche sea una experiencia apetecible. Sírvelo con una buena ensalada verde y tendrás la comida vegetariana perfecta. INGREDIENTES 1 calabaza mediana, pelada y cortada en dados de 2 cm (700g) 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva 250g de masa quebrada de la mejor calidad ( o puedes hacer la tuya propia - ver la receta aquí ) harina común, para espolvorear 200 g de queso Stilton, desmenuzado 75 g de membrillo, cortado en dados de 1cm 3 huevos 150 ml de nata para montar 150 ml de crème fraîche sal y pimienta negra MÉTODO: 👉 Si vas a hacer tu propia masa, deberías empezar ahora, ya que necesita refrigeración. Precalentar el horno a 200°C. Mezcla la mantequilla con el aceite y 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Extender en una bandeja para hornear y asar durante 30 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que se doren. Mientras tanto, extien...

Si soy sincera, la ensalada de col nunca ha sido mi ensalada favorita, pero esta receta es tan increíble que podría comerla casi todos los días. La adición de las hierbas y los anacardos condimentados lo eleva al siguiente nivel y tiene un sabor divino. Verdaderamente recomendado. INGREDIENTES 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en palitos finos 1 bulbo de hinojo pequeño, en tiras de 3mm de grosor 60 ml de zumo de limón 1/4 repollo pequeño, morado o de Saboya, en tiras de 3 mm de grosor 1 manojo pequeño de rábanos, cortados en rodajas finas 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiritas finas 1 chile rojo, cortado en tiritas finas Para la salsa 100 g de yogur griego 40 g de mayonesa 1 1/2 cucharadita de mostaza Dijon 1 1/2 cucharadita de miel 1 cucharada de aceite de oliva 30 g de perejil picado 20 g de eneldo picado sal y pimienta blanca Anacardos con especias 120 g de anacardos, picados en trozos grandes 3/4 cucharadita de cúrcuma molida 3/4 cucharadita de comino molido 1 1/2 cuch...