CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Según Ottolenghi: "Esto será una revelación para aquellos que tienden a cocinar el arroz basmati al vapor. El método es infalible y el resultado es impresionante". Y lo es. Tiene unos sabores increíbles y combina muy bien con muchas recetas. Sin duda, volveré a cocinarla. El problema es que está tan rico que uno suele comer más de lo que necesita.... ¡😅😜😋! Consulta las Variaciones al final de la página para hacer la receta utilizando una arrocera. P.D. Si  no se encuentran hojas de curry también  se puede hacer sin utilizarlas y sale también  muy bueno. No hay sustitutos para las hojas de curry, que no tienen nada que ver con  el curry en polvo. INGREDIENTES 5 ramas de canela cortas (10g) 10 clavos de olor Corteza de 1 limón pelada fina 1 cucharada de zumo de limón 2 tallos de hojas de curry frescas (unas 25 hojas) o 35 hojas de curry secas 400 g de arroz basmati, enjuagado  60 g de mantequilla sin sal sal y pimienta MÉTODO: Precalentar el horno a 200...

  Ayer hice unos pastelitos de crema y me sobraron dos claras de huevo. Hace mucho tiempo que muchas personas comentaban en una página de recetas australiana, lo fàcil que era hacer estas galletas, y lo buenas que salían. Al final me apunté a hacerlas, y la verdad es que tenían toda la razón. Super fáciles de hacer y deliciosas para acompañar una taza de café, o té. Ingredientes 300 g (3 tazas) de harina de almendra  250 g de azúcar en polvo 2 claras de huevo ralladura fina de 1 limón azúcar glas, para espolvorear Instrucciones 1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. 2. Mezclar la harina de almendra y el azúcar en un bol grande. Añadir las claras de huevo y la ralladura de limón y mezclar hasta crear una pasta (lo mejor es utilizar las manos).  Cortar trozos de pasta y formar rectángulos de 3 cm x 4 cm (más o menos). Espolvorear con el azúcar glas para cubrirlos bien.  Colocarlos en la bandeja forrada, dejando...

Me sobró un poco de pasta filo de otra receta y quería cocinar algo con ella. También quería hacer algo dulce pero saludable para el postre. Encontré esta receta en mi libro de cocina `The Food of Morocco'. Fácil de preparar y delicioso. M'Hanncha significa 'serpiente' y es una pasta rellena de almendras que se sirve en las celebraciones con invitados rompiendo trozos del espiral. Normalmente se sirve con café o té. Aquí lo serví con un poco de yogurt y moras. Estaba delicioso. INGREDIENTES 1 huevo pequeño, separado 2 tazas (200 g) de almendras molidas (harina de almendras) 1/3 taza (30 g) de almendras en hojuelas 1 taza (125 g) de azúcar glasé ralladura de 1 limón 1/4 cucharadita de extracto de almendras 1 cucharada de agua de rosas o agua de azahar 90 g de mantequilla sin sal, derretida 9 hojas de pasta filo una pizca de canela molida Para servir azúcar glasé, extra canela, extra 1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas MÉTODO: Precalentar el horno a 180°C. Engrasar...

Normalmente hago este pollo una vez cada quince días. Es fácil y buenísimo. Yo empiezo la receta con las Patatas al horno con limón y romero y mientras tanto preparo la marinada por el pollo. Como siempre lo hago el mismo día, sólo pongo el pollo a marinar durante una media hora. Entonces, pongo el horno a calentar y con el ventilador (fan-forced) y pongo las dos bandejas en el horno al mismo tiempo. Prácticamente tardan el mismo tiempo en cocerse. INGREDIENTES 3 cucharadas de limón 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mostaza de Dijon 1 cucharadita de ajo picado finamente 1 cucharadita de tomillo fresco o 1/2 cucharadita si es seco sal y pimienta para condimentar el pollo MÉTODO: Coloque el jugo de limón, aceite de oliva, mostaza de Dijon, ajo y tomillo en un recipiente grande. Condimentar el pollo con sal y pimienta. Añadir las piezas de pollo y mezclarlas bien con todos los ingredientes de la marinada y, después, dejar marinar en la nevera durante 2-3 horas. ( Si...

¡Esta es la primera vez que cociné esta receta y es increíble! Tuvimos de sobras y  al día siguiente  las servimos recalentadas  para el almuerzo con miembros de la familia. Todos querían la receta. 😁 Es solo una forma muy diferente de comer repollo y es delicioso. Del libro de cocina de Ottolenghi 'Simple'. INGREDIENTES 120 ml de aceite de oliva 2 limones: ralle finamente la piel para obtener 2 cucharadas + 1 cucharada de jugo de limón 2 dientes de ajo triturados 1 repollo, cortado a lo largo en octavos un puñado pequeño de hojas de perejil o estragón, picado 30 g de queso pecorino o parmesano, en  láminas sal y pimienta negra MÉTODO: Precalentar el horno a 220 ° C. En un tazón pequeño o jarra, mezcle el aceite, la ralladura de limón, el ajo, 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta. Ponga a un lado 2 cucharadas. Coloque el repollo en una bandeja forrada de pergamino y cepille con la mezcla de aceite. Asar durante 20-25 minutos, hasta que los bordes estén cruj...

Este plato es facilísimo  de hacer y a la vez delicioso y saludable. Me encanta cuando cocinas con solo pocos ingredientes pero el resultado es excelente. Lo recomiendo. INGREDIENTES 20 langostinos o gambas frescas o cocidas 400 gramos de pasta ( se puede hacer con la que tengamos a mano ) 100 ml de aceite de oliva 3 dientes de ajo, majados 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado (opcional) 250 gr de tomates cherry, cortados por la mitad 1 manojo de perejil, picado 12 hojas de albahaca 2 cucharadas soperas de alcaparras zumo de 1 limón MÉTODO Pelar y quitar la vena de los langostinos o las gambas. Poner una olla con agua y sal a hervir y cocinar la pasta al dente. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y freír el ajo y el chile durante unos 30 segundos.  Añadir los langostinos y freír hasta que se vuelvan un poco rosadas. Añadir los tomates y freír durante un par de minutos. Añadir el perejil, la albahaca y las alcapar...