Esta es la primera vez que he probado esta receta. Es fácil de hacer y el resultado es delicioso. Una receta saludable y sabrosa que puede usarse para acompañar carne, pollo o pescado, o simplemente sola. Es del libro de cocina 'Feasts' de Sabrina Ghayour. INGREDIENTES aceite de oliva 1 cebolla grande, picada finamente 1 berenjena grande, picada finamente 1 pimiento rojo, picado finamente 1 pimiento verde, picado finamente 2 calabacines, picados finamente 100 g de pasas 100g piñones 1 manojo pequeño de eneldo, finamente picado 1 manojo de perejil, bien picado 500g arroz integral Basmati 50 g de mantequilla salada, cortada en trozos pequeños Sal de mar de Maldon y pimienta negra recién molida. MÉTODO: Rocíe una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y freír durante 6-8 minutos, o hasta que esté transparente y los bordes comiencen a dorarse. Añadir la berenjena y freír hasta que empiece a...