¡Me encantan las croquetas! Sin embargo, no las hago muy a menudo porque requieren un poco de preparación y a veces no tengo tiempo. Dicho esto, después de cocinarlas esta noche, echaré un vistazo a algunas de las recetas que me ha pasado mi familia y voy a prepararlas más a menudo. ¡Estas croquetas son excelentes! ¡Me encantan! Y.... ¡son súper saludables y deliciosas! INGREDIENTES 4 berenjenas medianas, asadas 1 cebolla, asada (opcional) 280 g de patatas cocidas, peladas y aplastadas con un tenedor. 1 huevo grande de corral, batido 140 g de feta, desmenuzada 20 g de parmesano rallado 1/2 cucharadita de sal marina 200 g de pan rallado blanco seco aceite de girasol para freír pimienta negra lioli de estragón (opcional) 1 huevo de corral 1 diente de ajo pequeño, machacado 1 1/2 cucharadas de zumo de limón 1/4 cucharadita de sal 120 ml de aceite de oliva 2 cucharadas de estragón picado MÉTODO: Primero, preparar las berenjenas. Siga el método para Escalivada . Esto se puede hacer con...