CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

El desafío de este mes para ' #Cocinas del Mundo ' es Turquía. Estuve tentada a cocinar una Baklava. Tengo muy buenos recuerdos de haber comido Baklava en Estambul hace muchos años. Había una pastelería de camino a nuestro hotel y no podíamos pasar sin parar y probar un dulce diferente cada día. ¡Eran increíbles! Sin embargo, también quería probar una receta que había visto en uno de mis libros de cocina de una baklava de cerdo e hinojo, y quería hacerla porque también tenía buenos recuerdos de comer 'Pastilla' en Marrakech. Así que decidí crear mi propia receta e hice un plato tradicional del sur de Turquía llamado 'Patlicanli Kebap' y lo usé como relleno para mi baklava. El resultado fue asombroso.... Me encantó el sabor salado del feta combinado con el picante de la mezcla de pollo y terminado con el jarabe dulce de naranja y cayena. ¡¡Delicioso!! No es una receta difícil de hacer, pero me llevó mucho tiempo hacerla. Yo diría que pasé 3 horas y más en la coci...

Si soy sincera, la ensalada de col nunca ha sido mi ensalada favorita, pero esta receta es tan increíble que podría comerla casi todos los días. La adición de las hierbas y los anacardos condimentados lo eleva al siguiente nivel y tiene un sabor divino. Verdaderamente recomendado. INGREDIENTES 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en palitos finos 1 bulbo de hinojo pequeño, en tiras de 3mm de grosor 60 ml de zumo de limón 1/4 repollo pequeño, morado o de Saboya, en tiras de 3 mm de grosor 1 manojo pequeño de rábanos, cortados en rodajas finas 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiritas finas 1 chile rojo, cortado en tiritas finas Para la salsa 100 g de yogur griego 40 g de mayonesa 1 1/2 cucharadita de mostaza Dijon 1 1/2 cucharadita de miel 1 cucharada de aceite de oliva 30 g de perejil picado 20 g de eneldo picado sal y pimienta blanca Anacardos con especias 120 g de anacardos, picados en trozos grandes 3/4 cucharadita de cúrcuma molida 3/4 cucharadita de comino molido 1 1/2 cuch...

La escalivada es otro plato tradicional que se sirve principalmente como guarnición para carnes a la brasa. Se compone básicamente de pimientos enteros asados, cebollas, berenjenas y patatas, luego se enfrían y se cortan en rodajas y se aliñan con sal, pimienta y aceite de oliva. Se puede añadir un toque de vinagre si se quiere, pero no demasiado. He añadido mi toque personal con un aderezo con ingredientes que me encantan, pero no es un aderezo tradicional y no se tiene que usar si se prefiere un sabor más suave. INGREDIENTES: 3-4 pimientos rojos  2 berenjenas medianas 4 patatas 2 cebollas Aliño 2 tomates pequeños, finamente picados 6 pepinillos, finamente picados 8 aceitunas, sin semillas y finamente picadas 1 cucharada de alcaparras 6 filetes de anchoa, finamente picados 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra Pollo 4 muslos de pollo deshuesados 2-3 cucharadas de especias marroquíes sal aceite de oliva MÉTODO Para hacer la escalivada, precalentar el horno a 180 C.  Envolve...