CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  El stir-fry o salteado es una manera muy fácil y sana de cocinar la ternera. Normalmente uso los ingredientes que tengo en la nevera y que tienen que ser usados ya. La salsa también se puede variar, y hay muchísimas recetas dentro de la cocina asiática, pero yo normalmente uso el jengibre, el ajo y un poco de chile fresco (opcional) como base. INGREDIENTES 400 gr de filete de ternera 1 1/2 cucharadita de fécula de patata aceite de oliva o cacahuete 200 gr champiñones 60 gr de tirabeques 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 calabacín 3 cebolletas 2 dientes de ajo, majado 5 cm jengibre, rallado 1 chile rojo, sin semillas, finamente picado 1 cucharada sopera de salsa de ostras 1 cucharada sopera de vino de arroz (o jerez seco) 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharadita de azucar 1 cucharada de salsa de aceitunas negras y mostaza (black olive & mustard), opcional MÉTODO Cortar el filete de ternera en trozos muy finos y poner a macerar duran...

  Esta ensalada es deliciosa y muy fácil  de preparar. Esta vez no hice el polvo de arroz tostado porque iba con prisas, pero le da un punto crujiente y es además  unos de los ingredientes que nunca falta en la receta original. Si no encontráis  salsa de pescado (fish sauce) o si no os gusta, siempre se puede sustituir por salsa de soja, o si preferís , mezclar 1 cucharada de salsa de soja con una anchoa cortada super fina. Ingredientes 1 filete de cuarto trasero (500 g) o 2 filetes de solomillo (250 g cada uno) sal y pimienta para sazonar 1 cucharadita de aceite de oliva 3 tomates Roma cortados en cuartos o una selección de tomates pequeños cortados por la mitad 1 pepino libanés, partido por la mitad a lo largo, sin semillas y cortado en rodajas 1 cebolla roja, pelada y cortada en láminas finas 1 taza de hojas de cilantro frescas 1/2 taza de hojas de menta frescas Hojas de lechuga para servir Polvo de arroz tostado 1 cucharadita de arroz jazmín sin cocer Aliño 50 ml...

  Este plato es perfecto para hacerlo con antelación y recalentarlo al día siguiente. De hecho, ayuda a desarrollar los sabores y resulta aún más delicioso. La ricotta hace que las albóndigas sean muy ligeras y mi marido considera que sería el plato perfecto para acompañar la pasta. Si lo haces, haz las albóndigas más pequeñas. Esta vez fue nuestra cena para nuestro día de dieta de proteínas puras, pero me encantaría comerlas junto a patatas fritas al horno y una ensalada. Los sabores son espectaculares.  Al final de la página puedes ver una variante con la misma receta pero con macarrones. INGREDIENTES 60 ml de aceite de oliva 2 cebollas grandes, picadas finamente 4 dientes de ajo machacados 20 g de hojas de orégano picadas y más para servir 1 lata de 400 g de tomate triturado natural 500 ml de caldo de pollo 500 g de carne picada de cerdo y ternera 100 g de pan rallado (de 3-4 rebanadas de pan blanco sin corteza) o comprado 250 g de ricotta 60 g de parmesano 1 huevo grande 2...

  Esta receta de Antonio Carluccio es fácil y deliciosa. Según Carluccio, el Osso Buco es una especialidad de Milán, donde su guarnición tradicional es el Risotto Milanese . Esta es la versión original, elaborada sin tomate, y que ahora se conoce como Osso Buco in Bianco. Carluccio añade que últimamente hay una tendencia a incluir tomates en el guiso, lo que hace que el plato se acompañe mejor con patatas o polenta. Es la tercera vez que cocino esta receta, y hasta ahora la prefiero a las otras versiones con tomate. El resultado es impresionante. Ingredientes 4-6 rodajas de 5 cm de grosor de jarrete de ternera, aproximadamente 1 - 1 1/2 kg harina común, para rebozar sal y pimienta negra recién molida 6 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande, finamente picada 2 zanahorias, picadas finamente 3 tallos de apio, cortados en dados finos 4 hojas de laurel 150 ml de vino blanco seco 1 litro de caldo de carne 4 hojas de salvia 1 ramita de romero ralladura de 1 naranja pequeña Método...