CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Una de les nostres receptes de pasta preferides. És fàcil de fer i és molt bona. Si voleu que sigui vegetaria, nomes teniu que ometre les anxoves. INGREDIENTS: 4 cullerades d'oli d'oliva 1 ceba petita, picada  2 dents d'all, tallats fins 1-2 xilis vermells petits 6 filets d'anxova, picats  400g de tomàquet picat natural en llauna 1 cullerada de fulles d'orenga fresques 100 g d'olives negres tallades a trossets 1 cullerada de  tàperes , picades si són grans 400 g d'espaguetis formatge parmesà ratllat (opcional) Vaig fer servir les nostres pròpies olives de la collita de l'any passat. MÈTODE Cuineu la pasta en una cassola gran d'aigua bullint fins que quedi  al dente. Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran i afegiu la ceba, l'all i el xili. Fregiu suaument uns 6 minuts o fins que la ceba estigui feta. Afegiu les anxoves i feu-ho coure, remenant,  fins que estigui ben barrejat. Afegiu els tomàquets, l'orenga, les olives i...

  Avui he fet uns espaguetis a la marinera. És una recepta adaptada d'un llibre de cuina italià molt bo -totes les receptes que he provat fins ara són fantàstiques- i aquesta era fàcil de fer i també increïblement bona. Dissabte passat vam trobar calamarsons frescos en una botiga propera, i en vaig comprar 2 quilos perquè feia uns quants anys que no en trobàvem... Varen quedar molt tendres i amb aquesta salsa de tomàquet estaven deliciosos. 😋😋 . Vaig coure el peix a la planxa fins que estigués gairebé cuit, i després el vaig afegir a la salsa només per tornar-lo a escalfar i per acabarse de cuinar. És super fàcil de fer i és un menjar reconfortant especialment a l'hivern 🥰. Ingredients 300 ml vi blanc sec un pessic de safrà 1/2 kg de cloïsses 800 g de calamarsons 300 g de gambes 2 filets de peix blanc 400 ml de puré de tomàquet (passata) 400 g d'espaguetis 4 cullerades d'oli d'oliva 3 grans d'all, triturats 6 cullerades de julivert picat 1 cullerada de melme...

¿Sabías que los italianos nunca se les ocurriría servir su tradicional salsa boloñesa en espaguetis? Tagliatelle o si no los encuentra, pappardelle o fettuccine, son también aceptables para servir su ragù alla bolognese. Esta receta es una de las mejores que he comido en mi vida y es absolutamente deliciosa. Un par de veces no hemos tenido tiempo suficiente para dejarlo cocinar durante 3 horas y lo hemos tenido que acortar. ¡¡Todavía delicioso!!  😍 INGREDIENTES 1 cebolla, finamente picada 1 tallo de apio, finamente picado 1 zanahoria, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picados 100 g de panceta o tocino, finamente picado 250 g de carne de cerdo picada 250 g de carne picada de ternera 2 ramitas de orégano, hojas separadas 120g de hígados de pollo, cortados y finamente picados (uso paté en su lugar) 125 ml de vino blanco seco 215 ml de leche 400 g de tomates troceados en lata 250 ml de caldo de carne  pizca de nuez moscada aceite de oliva sal y pimienta 400 g de tallar...

Esta es una receta italiana muy tradicional. Es un plato realmente favorito para nosotros. Rápido y fácil de hacer. Nos encanta comerlo con la ensalada de rúcula y queso de cabra - vea la receta aquí.  INGREDIENTES: 8 filetes pequeños de ternera 8 rebanadas de prosciutto o jamón serrano 8 hojas de salvia 1 cucharada de aceite de oliva 25 g de mantequilla 185 ml de vino blanco seco o Marsala seco MÉTODO: Colocar la ternera entre 2 hojas de film transparente y machacar con un mazo de carne hasta obtener un grosor uniforme. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Cortar las lonchas de prosciutto del mismo tamaño que la ternera. Cubra cada trozo de ternera con una rebanada de jamón serrano y coloque una hoja de salvia encima. Asegúrelo con un palillo de dientes. Puede preparar la carne por adelantado y guardarla en la nevera. No se tarda mucho en cocinar justo antes de servirlo. Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir la ternera en tandas y freír con el lado del jamón hacia aba...

Esta receta italiana del libro de cocina " The Food of Italy " es fácil de cocinar y es simplemente deliciosa. Teníamos amigos para cenar y la hice la noche anterior. Sólo asegúrate de servirla a temperatura ambiente. Volverás a hacerla una y otra vez. Ingredientes Tarta 150 g de harina común 60 g de azúcar en polvo 1 cucharadita de ralladura de limón  60 g de mantequilla sin sal, refrigerada y cortada en dados pequeños 1 yema de huevo Crema de Mascarpone 125 g de mascarpone 60 g de azúcar en polvo 1 huevo 1/4 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharada de harina común 2-3 cucharadas de leche, según sea necesario 4 peras maduras (si es posible me gusta usar las peras bosc, ¡pero esta vez no pude encontrarlas!) zumo de 1/2 limón 45 g de avellanas tostadas, picadas en trozos grandes 1 1/2 cucharada de azúcar en polvo 1 cucharada de mermelada de albaricoque 1 cucharadita de licor de pera u otro licor con sabor a fruta (Cointreau) Método Para hacer la masa, mezclar en un bol ...