CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

És una de les amanides més delicioses de l'estiu. Podeu utilitzar qualsevol tipus de meló, però assegureu-vos d'utilitzar dos tipus diferents.  Utilitza parmesà en encenalls si no trobes pecorino pepato i afegeix una mica de pebre a l'amaniment. Els melons HAN d'estar madurs. Jo de vegades compro els melons quan van barats i els guardo a casa fins que estan llestos per menjar. Pots fer servir vinagre balsàmic i acabar amb una mica de glacejat balsàmic en lloc de vincotto. L'últim que vaig fer servir va ser glacejat de figues. Simplement boníssim!!! Honeydew melon INGREDIENTS: 1 bitxo vermell llarg, sense llavors, picat molt fi 1/2 tassa (125 ml) d'oli d'oliva verge extra 1/4 tassa (60 ml) de vincotto 1/2 meló honeydew  Rock melon 1/2 meló de roca 12 talls de pernil serrà a tires 125 g de formatge pecorino pepato en encenalls Fulles de menta per servir MÈTODE Barrejar el bitxo, l'oli i el vincotto en un bol i assaonar. Reservar. Talleu els melons a rodanx...

Les patates estaven molt bones, pero una mica massa cruixents. Les vaig deixar al foc 5 minuts més del compte! INGREDIENTS 3-4 patates vermelles grans, tallades a rodanxes fines 100 g de mantega, desfeta (o oli d'oliva) 3 cullerades de fulles de romaní picades 2 grans d'all, aixafats 60 gr de formatge parmesà ratllat 3 fulls de pasta de full, descongelats 6-8 trossos de Serrano, tallats per la meitat longitudinalment (o bacon) fulles de romaní extra, per adornar MÈTODE: Pre-escalfeu el forn a 200 ° C. Barregeu la mantega, el romaní i l'all en un bol petit i assaoneu-ho amb pebre. Unteu una llauna de 12 magdalenes (muffins) amb la mantega. Talleu les patates finetes amb una mandolina. Poseu les patates en un bol gran. Afegiu 3/4 de la mantega desfeta a les patates i barregeu bé. Afegiu el formatge parmesà i barregeu bé amb les mans per assegurar-vos que totes les patates estiguin ben cobertes amb la barreja. Tallar cada full de pasta de full en 4 tires amples. Unteu amb la b...

Esta receta es deliciosa. Se puede servir como parte de un aperitivo o también como primer plato.  INGREDIENTES 20 tirabeques 2 tazas de  rúcula silvestre  1 taza de brotes de guisante 2 cucharadas de piñones tostados 2 cucharadas de parmesano recién rallado 1 cucharada (20 ml) de aceite de oliva extra virgen zumo de 1 limón 12 lonchas finas de jamón serrano parmesano en láminas finas para servir (opcional) Aliño 1 cucharada de vinagre balsámico 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen una pizca de hojuelas de chile seco 1/2 cucharadita de ajo fresco, picado 1 cucharada de perejil, picado MÉTODO: Poner los ingredientes del aliño en un recipiente pequeño, batir con un tenedor y reservar.  Cortar los tirabeques en tiras finas a lo largo. Combine los tirabeques con las hojas de rúcula, los brotes de guisante, los piñones y el parmesano. Rocíe con el aceite y el zumo de limón y sazone. Colocar las lonchas de serrano en una tabla de cocina, poner un puñado d...