CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  M'encanta aquesta recepta. He de contenir-me per no menjar-ne més del necessari. Combina molt bé com a acompanyament de carn o pollastre. Quan la provis, voldràs fer-la més d'una vegada. 😍😋💚 Ingredients 4 cebes vermelles mitjanes, pelades i tallades a quarts oli d'oliva sal marina i pebre negre acabat de moldre 8 branquetes de farigola fresca, només les fulles 2 alls pelades i tallades a làmines una copeta de vi blanc 4 cullerades de crème fraîche 50g de formatge gruyère ratllat 5 g de formatge parmesà ratllat Preparació Pree-scalfar el forn a 200°C. Separar els trossos de ceba per obtenir petits pètals. Posar-los en una safata de forn. Ruixar-ho amb un parell de rajolins d'oli d'oliva i un pessic de sal i pebre, i afegir-hi la farigola i l'all. Barrejar bé i afegir-hi el vi blanc. Cobrir amb una capa doble de paper d'alumini, embolicar bé i ficar al forn pre-escalfat. Enfornar durant 45 minuts, després treure la safata del forn, treure el paper d'a...

Aquesta amanida tèbia té moltes opcions: es pot menjar a sobre de pa a la brasa, barrejada amb pasta o sobre polenta. Ingredients 2 albergínies, tallades a trossos de 2 cm (500 g) 350g de tomàquets cherry dolços i madurs 3 bitxos vermells grans, picats en trossos de 3 cm (opcional) o dos pebrots vermells tallats a trossos 100g d'oli d'oliva 1 culleradeta de sal fina 125g de mozzarella de búfala, tallada a trossos (opcional) pebre negre acabat de moldre Salsa de cilantro i anxoves 2 grans d'all, picats molt fins 3 filets d'anxova en oli d'oliva, picats molt fins (també es poden fer servir olives verdes) 5 g de cilantro fresc picat fi 5 g d'alfàbrega fresca, picada fina, més fulles per decorar 4 cullerades d'oli d'oliva 1 culleradeta de suc de llimona Preparació Pre-escalfar el forn a 210°C ventilador i folrar una safata de forn gran i plana amb paper de forn. Barrejar les albergínies amb els tomàquets, els bitxos o pebrots, l'oli, sal fina i molt pebr...

Ingredients 1 coliflor (aproximadament 1 kg) Oli d'oliva Sal i pebre negre acabat de moldre ½ tassa de pa ratllat panko (flocs de pa japonès) ½ tassa de formatge parmesà acabat de ratllar Mètode Pre-escalfar el forn a 200 graus. Treure les fulles i retallar la tija de la coliflor, però deixar el cor intacte. Amb un ganivet gran i esmolat, talleu la coliflor sencera de dalt a baix, a rodanxes grans (d'1,5 cm de gruix). No us preocupeu si les rodanxes es desfan; semblaran flocs de neu. Poseu la coliflor en una safata plana i gran per anar al forn, ruixeu-la amb 3 cullerades d'oli d'oliva i empolvoreu-la amb ¾ de culleradeta de sal i ¼ de culleradeta de pebre. Rostir la coliflor durant 15 minuts. Mentrestant, barregeu el pa ratllat panko amb 1 cullerada d'oli d'oliva, empolvoreu-lo sobre la coliflor i torneu-la posar al forn de 10 a 15 minuts més, fins que estigui tendre i daurada. Tirar-hi el parmesà per sobre i rostir durant un o dos minuts més.   Immediatament, ...

Es tracta d'una amanida molt cruixent i deliciosa que es pot servir com a guarnició de molts plats. Aquí la servim amb Satays de Gall d'indi amb arròs de gessamí, però funciona bé amb molts altres plats. Fresca, fàcil i deliciosa. Ingredients 2 cullerades de vinagre d'arròs 2 culleradetes de sucre glas una mica de sal marina 2 pastanagues pelades 2 cogombres libanesos sense llavors o 4 tiges d'api 1 poma vermella, sense cor i tallada a bastons fins 1/4 tassa de fulles de cilantro, picades en trossos grans Preparació Per preparar l'amanida de pastanagues en vinagre, barrejar el vinagre d'arròs, el sucre i un pessic de sal marina en un cassó petit i deixar bullir a foc mitjà fins que el sucre s'hagi dissolt. Retirar-ho del foc i deixar-ho refredar. Posar-ho a una font gran. Utilitzeu un pelador de verdures o una mandolina per tallar cintes llargues o tires de la pastanaga i l'api o el cogombre. Afegir a la barreja de vinagre i combinar be. Deixeu-ho reposa...

Aquest arròs es un dels nostres arrossos predilectes per acompanyar tot tipus de plats, pero especialment plats de cuina asiàtica. Es molt fàcil de fer i surt molt bo quan s'hi afegeix el cruixent per sobre. No tingueu por, no es gens picant! Ingredients 2 tasses d'arròs gessamí 1 llauna (400 ml) de llet de coco 1 + ½ tassa d'aigua 1 culleradeta de sal (o al gust) Cruixent de gingebre, bitxo i cacauets 1 ½ cullerada d'oli d'oliva 5 cm tros de gingebre, pelat i tallat en juliana (40 g) 3 grans d'all, a rodanxes fines 2 bitxos vermells, tallats en juliana 30 g cilantro, tallat a trossos de 3 cm 25 g cacauets salats i torrats, tallats gruixuts 1 cullerada llavors de sèsam 1 llima, tallada en 6 trossos, per servir sal Mètode En una olla de mida mitjana o en un bol, esbandiu l'arròs gessamí amb diversos canvis d'aigua freda fins que l'aigua surti clara. Escorreu l'excés d'aigua en un colador gran de malla fina i torneu a posar l'arròs a l'...

  Aquesta recepta és d'un llibre increïble que fa uns anys em va recomanar un amic i xef francès: "Bistro cooking". L'autor ha anat recopilant receptes molt bones al llarg dels anys, viatjant per França i menjant en bistros francesos. Hi ha moltes maneres de gratinar patates: .... pero de vegades em resulta molt difícil que les patates quedin ben cuites, encara que les hagi tallat molt fines. Aquesta recepta es diferencia pel fet que bulls les patates amb llet, all i llorer, i després les fiques al forn per fer el gratinat. És tan saborosa que t'has de contenir per no menjar-te-la tota!!! Ingredients 1,5 kg de patates pelades i tallades a rodanxes molt fines 2 tasses de llet sencera 3 grans d'all picats 3/4 culleradeta de sal 3 fulles de llorer fresc nou moscada mòlta pebre negre acabat de moldre 1 tassa de crema de llet o nata 2 tasses de formatge gruyere o cheddar ratllat Mètode Pre-escalfar el forn a 190 C. Poseu les patates en una cassola gran i cobriu-les...

  Aquesta és una recepta d'una revista d'un supermercat que he adaptat lleugerament. És una bona manera d'introduir les verdures als nens petits, i excel·lent per posar a la carmanyola. He congelat algunes magdalenes i, un cop descongelades, les re-escalfo al microones. Estan boníssimes i les gaudeixen tant els nens com els adults. Poden anar molt bé amb una amanida verda o mixta o per fer un pica pica. Estan delicioses! Ingredients 3 talls de bacó tallat a trossets 50 g de xampinyons tallats a làmines fines 2 dents d'all picades un grapat petit de julivert picat 3 cullerades de xerès sec 1 tassa de bròquil picat finament 60 g de fulles d'espinacs baby, a tires 8 ous de corral 1/4 tassa (60 ml) de llet 1/2 tassa (60 g) de formatge cheddar ratllat Mètode Pre-escalfar el forn a 180°C. Col·locar els casquets per a magdalenes en un motlle antiadherent per a magdalenes de 1/3 de tassa (80 ml) i 12 forats. Escalfar una paella antiadherent a foc fort. Afegir el bacó i els ...

Aquesta recepta es perfecta per fer a l'hivern.  Es boníssima quan s'acompanya amb carn i altres verdures al forn, bullides o al vapor. Es fàcil de fer i no hi ha gaire preparació, on es tarda mes es a pelar la carbassa, cosa que jo gairebé no faig mai quan faig altres receptes, pero aquí vaig seguir les instruccions de la recepta d'en Jamie Oliver. INGREDIENTS: 1 carbassa mitjana, pelada una culleradeta de llavors de cilantro, aixafades en un morter (o ½ culleradeta en pols) 1 bitxo vermell sec, sense les llavors i esmicolat ben petit o ½ culleradeta de flocs de bitxo (opcional) 6 branquetes de farigola fresca, nomes les fulles sal i pebre negre oli d'oliva 250 ml de nata liquida 1/2 nou moscada o un pessic si es en pols 1 vas de vi blanc 2 grapats de formatge parmesà ratllat METHOD Pre-escalfeu el forn a 200 C.  Talleu la carbassa per la meitat, traieu-li les llavors amb una cullera i talleu la carbassa en peces de 2 cm de gruix. Peleu les peces si no heu...