INGREDIENTES 250 ml de aceite de oliva, más extra para engrasar 350 gr. de harina con levadura 1 cucharadita de canela molida 350 g de azúcar glas moreno (golden caster sugar) 4 plátanos medianos bien maduros 1 x 425g lata de trozos de piña 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 50 g de pacanas (pecan nuts) Cobertura 400 g de azúcar glasé 150 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 200 g de queso crema 2 limas Crocante 100 g de azúcar glasé 50 g de pacanas MÉTODO: Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y forrar dos moldes de 23 cm de fondo suelto. Tamizar la harina y la canela en un recipiente para mezclar, después añadir el azúcar y una pizca grande de sal marina. Pelar los plátanos y machacarlos con un tenedor en otro recipiente. Escurrir y picar finamente la piña y añadir a los plátanos con el aceite, los huevos y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que estén combinados, luego agregar a la mezcla seca hasta que esté bien homogénea....