CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Una de les nostres receptes de pasta preferides. És fàcil de fer i és molt bona. Si voleu que sigui vegetaria, nomes teniu que ometre les anxoves. INGREDIENTS: 4 cullerades d'oli d'oliva 1 ceba petita, picada  2 dents d'all, tallats fins 1-2 xilis vermells petits 6 filets d'anxova, picats  400g de tomàquet picat natural en llauna 1 cullerada de fulles d'orenga fresques 100 g d'olives negres tallades a trossets 1 cullerada de  tàperes , picades si són grans 400 g d'espaguetis formatge parmesà ratllat (opcional) Vaig fer servir les nostres pròpies olives de la collita de l'any passat. MÈTODE Cuineu la pasta en una cassola gran d'aigua bullint fins que quedi  al dente. Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran i afegiu la ceba, l'all i el xili. Fregiu suaument uns 6 minuts o fins que la ceba estigui feta. Afegiu les anxoves i feu-ho coure, remenant,  fins que estigui ben barrejat. Afegiu els tomàquets, l'orenga, les olives i...

Aquesta recepta de fonoll cuit a poc a poc, es una de les millors que he menjat. Es una recepta del nord d'Italia, i com diu l'autora, 'el greix de cuina original de Llombardia és la mantega, no l'oli d'oliva. Això és degut a l'abundància de vaques a causa de la riquesa de les pastures de la plana llombarda i de l'absència d'oliveres a causa dels freds hiverns. La majoria de les verdures solien acabar-se com en aquesta recepta, amb mantega i formatge'. Avui l'he servit per acompanyar altres receptes de la mateixa cuinera, un pollastre cuit amb crema de tòfones , patates amb all i julivert i bolets tambe saltejats amb all, julivert i xerès. Un sopar boníssim , tot i que la quantitat de mantega que porta, tot i que per llepar-s'hi els dits, no es ideal si estàs a dieta i vols perdre pes 😁😋! Ingredients 4 bulbs de fonoll 50 g de mantega sense sal 1 cullerada d'oli d'oliva 4 cullerades de formatge parmesà ratllat sal marina Mètode 1. Tr...

  Avui he fet uns espaguetis a la marinera. És una recepta adaptada d'un llibre de cuina italià molt bo -totes les receptes que he provat fins ara són fantàstiques- i aquesta era fàcil de fer i també increïblement bona. Dissabte passat vam trobar calamarsons frescos en una botiga propera, i en vaig comprar 2 quilos perquè feia uns quants anys que no en trobàvem... Varen quedar molt tendres i amb aquesta salsa de tomàquet estaven deliciosos. 😋😋 . Vaig coure el peix a la planxa fins que estigués gairebé cuit, i després el vaig afegir a la salsa només per tornar-lo a escalfar i per acabarse de cuinar. És super fàcil de fer i és un menjar reconfortant especialment a l'hivern 🥰. Ingredients 300 ml vi blanc sec un pessic de safrà 1/2 kg de cloïsses 800 g de calamarsons 300 g de gambes 2 filets de peix blanc 400 ml de puré de tomàquet (passata) 400 g d'espaguetis 4 cullerades d'oli d'oliva 3 grans d'all, triturats 6 cullerades de julivert picat 1 cullerada de melme...

  Ayer hice unos pastelitos de crema y me sobraron dos claras de huevo. Hace mucho tiempo que muchas personas comentaban en una página de recetas australiana, lo fàcil que era hacer estas galletas, y lo buenas que salían. Al final me apunté a hacerlas, y la verdad es que tenían toda la razón. Super fáciles de hacer y deliciosas para acompañar una taza de café, o té. Ingredientes 300 g (3 tazas) de harina de almendra  250 g de azúcar en polvo 2 claras de huevo ralladura fina de 1 limón azúcar glas, para espolvorear Instrucciones 1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. 2. Mezclar la harina de almendra y el azúcar en un bol grande. Añadir las claras de huevo y la ralladura de limón y mezclar hasta crear una pasta (lo mejor es utilizar las manos).  Cortar trozos de pasta y formar rectángulos de 3 cm x 4 cm (más o menos). Espolvorear con el azúcar glas para cubrirlos bien.  Colocarlos en la bandeja forrada, dejando...

  Esta receta de Antonio Carluccio es fácil y deliciosa. Según Carluccio, el Osso Buco es una especialidad de Milán, donde su guarnición tradicional es el Risotto Milanese . Esta es la versión original, elaborada sin tomate, y que ahora se conoce como Osso Buco in Bianco. Carluccio añade que últimamente hay una tendencia a incluir tomates en el guiso, lo que hace que el plato se acompañe mejor con patatas o polenta. Es la tercera vez que cocino esta receta, y hasta ahora la prefiero a las otras versiones con tomate. El resultado es impresionante. Ingredientes 4-6 rodajas de 5 cm de grosor de jarrete de ternera, aproximadamente 1 - 1 1/2 kg harina común, para rebozar sal y pimienta negra recién molida 6 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande, finamente picada 2 zanahorias, picadas finamente 3 tallos de apio, cortados en dados finos 4 hojas de laurel 150 ml de vino blanco seco 1 litro de caldo de carne 4 hojas de salvia 1 ramita de romero ralladura de 1 naranja pequeña Método...

Esta es una deliciosa receta de 'Zuccotto' pero hecha con Panettone. Es del libro de cocina 'Two Greedy Italians' y es la segunda vez que la hago. Normalmente la hago cuando el Panettone está barato. Me gusta porque no es demasiado dulce. INGREDIENTES 1 kg de ricotta 140 g de azúcar moreno  70g de cerezas confitadas, finamente picadas 70 g de sultanas y arándanos secos empapados con un poco de Marsala 40g de almendras en lminas 50 g de chips de chocolate  1 cucharada de cacao en polvo, más extra para espolvorear Panettone de 600 g, cortado en 2 discos redondos y el resto longitudinalmente en rebanadas de 2,5 cm de grosor 175 ml Vin Santo o Marsala MÉTODO: Coloque las sultanas y los arándanos en un tazón pequeño con el Marsala y remoje durante unos 20 minutos. Mezcle el queso ricotta con el azúcar en un tazón mediano hasta que quede cremoso. Luego añada la fruta confitada, las sultanas y los arándanos con un poquito de Marsala, las almendras y los chips de chocolate. Mez...