CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Aquesta es una recepta que feia la meva mare pero que jo l'he adaptada una miqueta tot i mirant altres receptes en llibres de cuina catalana. Es ben be un plat de cuina molt saborós i reconfortant, pero potser mes adient per menjar a la tardor-hivern, ja que porta moltes calories i es massa pesat per menjar quan fa calor. Realment es per menjar com a plat únic, i nomes ens caldrà una llesca de pa per sucar, si això es lo que ens agrada fer amb la salsa. Ingredients 500g llenties 400g de costella de pork, tallada a trossos i salpebrada 2 talls de cansalada, tallada a daus 200g de xoriço, sense la pell i tallat en rodanxes 2 pastanagues, tallades gruixudes 1 butifarra o 3 salsitxes, senceres 1 ceba, tallada fina 3 tomàquets ratllats o 400g de tomàquet en conserva 1 cabeça d'alls, partida per la meitat 1 fulla de llorer 1 branca de farigola fresca 1 got de vi blanc 1 culleradeta de pebre vermell fumat oli d'oliva salt, pebre  Mètode Posar les llenties a estovar el dia abans. E...

  Aquesta es una d'aquelles amanides que tothom té la seva manera de fer-la. Aquesta es la que he fet avui, però a vegades també hi afegeixo ous durs o  tomàquets  cherry. També normalment faig plat únic i els acompanyaments varien. L o que ens agrada més es acompanyar-la amb peix arrebossat o pollastre, pero a vegades si tinc pressa, també l'he acompanyat de salsitxes.  INGREDIENTS 2 - 3 enciams petits tipus cogollo, fulles separades o tallat en tiretes fines 8 talls fins de Serrano o bacon 2 - 3 llesquetes de pa per fer els crostons Formatge parmesà ratllat Formatge parmesà tallat molt fi, per servir 3 ous durs, tallats a quarts (opcional) 250 gr tomàquets cherry (opcional) Salsa per l'amanida 1 ou 1 dent d'all tallat petit 1 culleradeta de mostassa de Dijon 1/2 culleradeta de salsa Worcestershire  2 filets d'anxoves 150 ml d'oli d'oliva verge Suc d'una llima o 2 cullerades de suc llimona natural 40 g de parmesà ratllat MÈTODE: Ta...

Avui per sopar he fet per primera vegada un plat català 'Popets amb ceba i cigrons'. He adaptat aquesta recepta d'una que em va donar una companya d'un grup de cuina i també d'un llibre de cuina catalana que tinc. Ha sortit molt bo! El pop estava súper tendre, i la salsa l'he acabada amb una picada d'all, ametlles, avellanes, pinyons, una culleradeta d'anís dolç i un raig d'oli d'oliva. Increïblement bons ..... 😋🥰 Ingredients 1 kilo de popets mitjans, tallats a trossos (congelats prèviament i descongelats) 4 cebes grans 4 alls 1 fulla de llor un bitxo de caiena (opcional) 1 got de vi blanc sec una tassa de tomàquet triturat (passata) 500ml brou de peix 1 culleradeta de pebre vermell 1 picada (ametlles, avellanes, pinyons, pebre negre, els alls, una culleradeta d'anis dolç i un rajolí d'oli d'oliva) 2 x 400g llaunes de cigrons oli d'oliva sal Mètode Netegeu els popets i, una vegada nets, poseu-los a escórrer. Peleu i talleu les c...

Aquest cap de setmana em vaig inspirar amb la recepta que una persona va posar en un grup de cuina per fer patates braves com en Jordi Cruz, a qui jo no conec gaire, doncs aquí a Australia encara no se'l coneix molt. Jo he canviat una mica la recepta, doncs no tenia prou temps per fer les patates confitades, pero les vaig fer al forn. També vaig fer la salsa amb la Thermomix i l'all i oli sense fer servir el sifo. La veritat es que varen quedar per llepar-s'hi els dits.  Ingredients Per a la salsa brava - 1 quilo de tomàquet madur - 300 g de ceba de Figueres picada - 2 grans d’all - 2 bitxos - Nyora (opcional) - 2 g de pebre vermell dolç - 3 g de pebre vermell picant - 10 ml de salsa anglesa - 100 g de tomàquet doble concentrat - Sal i pebre Per a l’escuma de maionesa (o, si volem, simplement maionesa) - 100 ml d’oli de gira-sol - 250 ml d’oli d’oliva arbequina - 1 ou sencer - 2 rovells d’ou - 2 alls blanquejats sense grill - 6 g de sal Per a les patates - Patates a...

Aquesta és una recepta fantàstica del llibre de cuina Nopi de Ottolenghi-Scully. Nopi és un restaurant a Londres. El pastis de blat de moro, combinat amb l'amanida cruixent de remolatxa i poma es per llepar-s'hi els dit. Una recepta de cap de setmana doncs hi han molts passos a fer. INGREDIENTS 5 panotxes de blat de moro mitjans, closques eliminades o 500 g de grans de blat de moro 3 escalunyes petites, finament tallades en daus 3 grans d'all, finament picats 1 culleradeta de llavors de fonoll, torrades i lleugerament picades 1 culleradeta de comí mòlt, lleugerament torrat 1 culleradeta de llavors d'api 15g de fulles de julivert, picades 1 culleradeta de llevat 80 g de mantega sense sal, fosa 20g de mantega extra, per greixar motlles 2 ous grans, rovells i clares separades 2 cullerades de farina 60 g de formatge feta, dividit en 6 trossos sal marina gruixuda i pebre negre Amanida de remolatxa i poma 120 g de iogurt grec 2 culleradetes de vinagre de Xerès Valdespino (o u...