CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Aquesta recepta es del llibre de cuina mes nou que he comprat i que es diu "Street Food of the World' - Menjar de carrer del món. A Europa no es tan tradicional trobar parades al carrer on venen menjar fet, a no ser que sigui alguna celebració  o festival o potser algun mercat, tot i que abans teníem les xurreries, les castanyeres, etc.; pero, especialment al continent asiàtic, es molt normal trobar parades al carrer on es pot trobar menjar fet cada dia del any. Aquest n'es un d'aquests plats que vaig fer ahir com a entrant, Sate Sotong amb Sambal Kecap, que son unes broquetes fetes amb calamars marinats i amb una salsa a base de soja dolça (kecap manis). Es una recepta d'Indonesia i Malàisia. Jo vaig fer servir calamarsons , pero si feu servir calamars mes grans, igual tindreu que ajustar el temps de cocció  depenent de la gruixor  dels calamars. Ingredients 500 g de calamars, nets 1 culleradeta de comí mòlt 1 culleradeta de coriandre mòlt 25 g de gingebre ratllat...

Este es un plato tradicional de Indonesia, mejor descrito como una ensalada muy sustancial que incluye verduras hervidas y crudas. Se sirve con una salsa ligera de cacahuetes. INGREDIENTES 1 cucharadita de cúrcuma molida 1 cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cuñas 1/2 repollo mediano, cortado en trozos 70 g de brotes de soja 250 g de judías verdes 1 pepino libanés, cortado en rodajas 2 tomates maduros, cortados en cuñas 4 huevos duros 100 g de tofu firme, cortado en cubos Galletas de gambas, para servir (opcional) 2 cucharadas de chalotes fritos (opcional) 3 cucharadas de hojas de cilantro aceite vegetal para freír harina de maíz para espolvorear el tofu Salsa de cacahuetes Haga clic aquí para ver la receta. MÉTODO: Comience preparando la salsa de cacahuetes. Prepare todas las verduras. Prepare dos ollas de agua hirviendo. Agregue la cúrcuma a una de ellas y la sal y el azúcar a la otra. Cocine las patatas en el agua de cúrcuma hasta que es...

Este es un plato muy típico de Indonesia, y que normalmente se hace con pollo. La salsa satay es un tipo de salsa que cada familia tiene su propia forma de hacerla y los ingredientes pueden variar un poquito pero no mucho. INGREDIENTES 500 g de solomillo de cerdo 125 ml de leche de coco 1 pieza de 3 cm de jengibre fresco, rallado 1 tallo de hierba de limón, solo la parte blanca, picado 1 cucharadita de cúrcuma en polvo 2 cucharaditas de cilantro en polvo 2 cucharaditas de comino en polvo 1/2 cucharadita de sal pimienta negra recién  molida 1-2 cucharaditas de azúcar moreno o de palma aceite de oliva  MÉTODO: Cortar el cerdo en láminas finas y largas.  Mezclar el resto de los ingredientes, excepto por el aceite en un bol grande. Añadir el cerdo y mezclar bien. Cubrir con papel de plástico y dejar marinar en la nevera durante al menos una hora, pero preferiblemente por una noche, para que los sabores mejoren. Si usais pinchos de bambú, remojar en agua durante...

Pinchos de cerdo satay con salsa de cacahuetes y salteado de verduras. Esta salsa tradicional de la cocina indonesia es fácil de preparar y va bien para acompañar pinchos de pollo, cerdo o ternera. También se usa para acompañar el 'Gado gado' un plato vegetariano tradicional de Indonesia. Hay muchas recetas, y cada uno tiene su propia versión. Aquí hay unas cuantas recetas de diferentes libros de cocina. RECETA #1 INGREDIENTES 140 g de cacahuetes tostados y sin sal 1 cucharada de aceite de cacahuete o de oliva 1 cebolla mediana, finamente picada 1 diente de ajo, triturado 2 chiles rojos frescos, sin semillas y picados 1 pieza de 4 cm de jengibre fresco, rallado 1 cucharada de zumo de lima o limón 1 cucharada de azúcar moreno 1/2 cucharadita de ' shrimp paste ' (pasta de gamba) 250 ml de leche de coco 1 cucharada de ' kecap manis ' (salsa de soja dulce) MÉTODO: Triturar los cacahuetes en una batidora o robot de cocina hasta que estén cortados en tr...