CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Aquesta recepta de pastis de taronja es la primera vegada que l'he fet, i es perfecte perquè no porta gluten i com que jo tinc familiars que son celíacs, a vegades costa trobar un pastis o postre que agradi a tothom. A mes, es super fàcil de fer. Abans sempre en feia un altre amb compota de baies, que tambe surt molt bo, pero es una miqueta mes enfeinat. Aquí teniu la recepta  per si us interessa. *Tingueu en compte que aquesta recepta es de Thermomix i que jo l'he adaptat a una recepta tradicional segons el meu criteri! Ingredients Pastís 1000 g d'aigua 2 taronges, senceres, (uns 450 g en total) mantega, per untar 250 g d'ametlles (o farina d'ametlles) 250 g de sucre llustre 3 ous 1 culleradeta de llevat químic (baking powder) Xarop 60 - 70 g de suc de taronja (aprox. 1 taronja) 80 g de sucre llustre 80 g de melmelada de taronja Preparació Thermomix Pastís Poseu l'aigua al got i introduïu la cistella a foc lent. Col·loqueu les taronges senceres a la cistella ...

  Aquest pastis es realment fàcil de fer i es boníssim. Es un d'aquells postres que agraden a tothom, encara que sigui sense gluten, doncs tots els ingredients son naturals i saludables (bé, potser el sucre no tant, pero es te que menjar una mica de tot, penso jo!). Jo el vaig servir amb la nata i tambe unes quantes maduixes i nabius, pero la recepta original, que es d'un dels meus cuiners predilectes, l'Ottolenghi, porta uns albercocs cuits amb licor de saüc (he posat la recepta al final de la pàgina). Aquí on vivim no en trobem de saüc, pero la propera vegada si tinc mes temps de preparar-lo, hi posare unes peres al forn que fa anys que faig, i que penso que aniran molt be amb la recepta. He afegit la recepta adaptada per fer amb la Thermomix al final de la pagina. INGREDIENTS 10g mantega sense sal, per engreixar 170g festucs  80g ametlles mòltes ¼ culleradeta de sal 3 ous grans més 1 rovell d'ou 200 g de sucre glas moré 2 culleradetes de pasta de vainilla o extra...

    Aquest és un d'aquells pastissos que faré una vegada i una altra, sobretot en ocasions especials. És senzillament fabulós. Tant els sabors com l'aspecte són molt elegants i no deceben. És molt melós i quan se serveix amb la crema d'aigua de roses, el paladar canta... es simplement increïble! Nomes una nota a afegir: no es pot fer servir 'essència de roses' , doncs amb les quantitats que s'hi posen, no es podria menjar! Ha de ser aigua de roses , un producte que es fa servir molt per fer postres del Orient Mitjà. He posat una foto al final d'aquesta recepta. INGREDIENTS 3 beines de cardamom, picades, reservant les llavors i rebutjant les beines 1 tassa (150 g) de festucs, més festucs picats per servir 1 tassa (100 g) de farina d'ametlla 170 g de semolina fina 1 1/4 culleradeta de llevat en pols 300 g de mantega sense sal, trossejada i estovada 1 1/2 tasses (330 g) de sucre glas 4 ous, lleugerament batuts Ratlladura fina d'1 llimona, més 1 cullerad...