Una receta de nuestras recetas predilectas. Normalmente compro una papaya cuando está barata y la dejo hasta que está bien madura. No queda buena si la papaya es verde. INGREDIENTES: 1 papaya roja, pelada y sin semillas 350 g (2 tazas) de carne de pollo asada desmenuzada 40 gr. de hojas de espinaca pequeña o de hojas de rúcula y espinaca 1 pepino libanés, en rodajas finas 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal un puñado de hojas de menta 80 g (1/2 taza) de cacahuetes, picados en trozos grandes 2 cucharadas de cebolla frita asiática Aliño 1 cucharada de pulpa de tamarindo 1 cucharadita de salsa de soja 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado 1 cucharada de azúcar de palma rallada 1/2 cucharadita de comino molido 1 chile rojo grande, sin semillas y finamente picado MÉTODO Mezclar la pulpa de tamarindo con 3 cucharadas de agua, luego agregar la salsa de soja, el jengibre, el azúcar de palma, el comino y el chile. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Añad...