CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Este es un plato delicioso y sano. Es fácil de hacer pero es importante tener todas las verduras preparadas antes de empezar. Es una receta de Ottolenghi, y evidentemente tiene raíces japonesas que han sido adaptadas por este cocinero israelí. Yo hice servir el caldo dashi, porque tenia todos los ingredientes en casa, pero estoy segura que saldrá igual de bueno utilizando un caldo vegetal. El jengibre es opcional, pero para mi realza el sabor del arroz cuando se come todo junto. ¡Buen provecho!    Ingredientes  300 g de arroz para sushi 1½ cucharadita de caldo dashi en polvo (u otro caldo en polvo) 1½ cucharadas de salsa de soja 1½ cucharadas de mirin 30 g de pasta de miso roja  1½ cucharadita de azúcar glasé 220 g de broccolini, cortados por la mitad a lo ancho (si son gruesos, córtelos también por la mitad a lo largo) 165 g de setas japonesas shimeji, divididas en pequeños grupos ( o otras parecidas, yo utilice una mezcla de setas ) 1 zanahoria grande, cortada en b...

Hace unos años, cuando fuimos a Marrakech probé por primera vez uno de los platos tradicionales, la B'stilla or Pastilla , (podéis encontrar la receta pinchando el enlace) que tradicionalmente se hace con pollo, pero que también se encuentra con pescado en lugares de la costa. Encontramos un café muy pequeñito llamado Cafe Chez Zaza , donde se comía muy bien y allí fue donde probé la version vegetariana de la B'stilla. ¡¡Sensacional!! Desde entonces que tenía pensado de intentar hacerla en casa, pero sin encontrar recetas aceptables hasta hace unos meses, donde encontré una que aunque no tiene mucho que ver con la que comí allá, también salió deliciosa. Esta receta lleva verduras asadas, pero como dice la autora, se puede hacer con prácticamente cualquier verdura. La próxima vez voy a poner berenjena y calabacín, porque son dos de los ingredientes que me vienen a la mente cuando recuerdo la que comí en aquel café de Marrakech. ¡Bon profit! Ingredientes 1/4 cucharadita de ...

Esta es una de nuestras recetas de hamburguesas vegetarianas preferidas. Es una receta adaptada de Jamie Oliver. En la receta original, usa una mayonesa vegana y también le añade unos aros de cebolla, pero la verdad es que nunca he tenido tiempo de hacerlo. La verdad es que incluso usando una mayonesa normal hecha en casa o de bote - yo uso una de soja que es muy buena - la receta es deliciosa. Si os apetece ver la receta original, aquí esta el enlace, aunque tendréis que traducirla del inglés.  Ingredientes 200 g de maíz dulce congelado 400 g de guisantes y habas congelados ½ manojo de cilantro fresco, (15) 75 g de harina de trigo, más una cantidad extra para espolvorear 1 pizca de comino molido 1 cucharadita de pimienta de cayena 1 cucharada de semillas de sésamo 1 cucharada de semillas de girasol aceite de oliva ½ lechuga iceberg 2 tomates maduros 2 ramitas de albahaca fresca 2 pepinillos 1 aguacate maduro 1 lima 4 panes de hamburguesa grandes de calidad 1 cesta de berros ketch...

Serví estas mini frittatas con una ensalada de rúcula . ¡Gran plato vegetariano si omites el bacon! Se pueden servir también como parte de una mesa de aperitivos encima de un lecho de hojas de ensalada aliñadas con cacahuetes. Ver la receta al final de esta página. INGREDIENTES 1 cebolla morada grande 2 dientes de ajo 2 pimientos rojos 1 calabacín 1 mazorca de maíz 1 ramita de tomillo fresco, hojas picadas 4 huevos 200 ml de leche de arroz o 200 ml de nata líquida. sal y pimienta cebollino fresco o hierbas frescas para adornar MÉTODO: Precaliente el horno a 200ºC. Engrasar ligeramente un molde de muffins antiadherente de 12 agujeros . Pique la cebolla, el ajo, los pimientos rojos y el calabacín en dados finos y colóquelos en un recipiente grande. Corta los granos de maíz de la mazorca. La forma más fácil de hacerlo es sujetar la mazorca por un extremo, de forma vertical y en un ángulo, con el otro extremo en el centro de un paño de cocina en el tablero, y extraer los granos con un ...

Esta es una receta de fin de semana, ya que se necesita un poco para cocinar, especialmente si estás haciendo tu propia pasta de masa quebrada. ¡Está deliciosa! 😋 Si haces tu propia pasta necesitas planearlo con anticipación, ya que toma alrededor de una hora y media de reposo. A decir verdad, esta es la segunda vez que la hago, la primera vez usé masa comprada y esta vez la hice yo misma. Puedo decirte que la diferencia es asombrosa. ¡Pasó de ser una receta muy buena a ser una receta increíble! Vale la pena el esfuerzo. Se pueden usar moldes pequeñitos si se prefiere obtener porciones individuales. Cociné las verduras por la mañana y luego las recalenté mientras precalentaba el horno para cocinar la masa. INGREDIENTES: 1 berenjena pequeña 1 pimiento rojo, cortado por la mitad, sin semillas 2 calabacines pequeños 1 cebolla roja 1 boniato pequeño, pelado 2 dientes de ajo, machacados 100 ml de aceite de oliva 1 x 375 g bloque de pasta quebrada (o haga la suya propia - receta abajo)...

Esta receta es una combinación de las recetas de Adam Liaw, Karen Martini y Kylie Kwong. Se puede comer como entrante, plato principal o en este caso como parte de una mesa de aperitivos. Fácil y delicioso. No se deje asustar por la larga lista de ingredientes. Vea también las variaciones al final de la página. INGREDIENTES: 500 g de carne de cerdo y ternera picada 1 cucharada de jengibre rallado  2 dientes de ajo, finamente picados 8 hongos shiitake secos (o frescos si los encuentra, o champiñones) 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en tiras finas 12 judías verdes, cortadas en 1 cm de longitud 1 rama de apio, finamente picada 1/2 cebolla roja, cortada en tiras finas 2 chiles rojos largos, sin semillas y cortados en tiras finas 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas un puñado de ramitas de cilantro 4 cucharadas de cacahuetes tostados 2 cucharadas de vino Shaoxing 1 cucharada de salsa de soja light 2 cucharadas de salsa de ostras (oyster sauce) 2 cucharadas de azúcar 1...

Esta es una de las recetas vegetarianas más sanas y deliciosas que he probado. Tuve que cambiar algunos de los ingredientes porque no pude encontrarlos en los supermercados de la zona en que vivimos, pero aún así son increíblemente deliciosos. La salsa juega un papel muy importante para mi, pero algunas personas que los han probado dicen que también les gusta sin ella. A veces hago mini crepes y los sirvo como parte de un plato de aperitivos. INGREDIENTES: Crepes 200 g de harina de arroz 1 huevo pequeño 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de cúrcuma molida 400 ml de leche de coco enlatada un poco de aceite Salsa 40 ml de jugo de lima o limón 1 1/2 cucharada de aceite de sésamo tostado 1 cucharada de azúcar moreno 1 cucharada de vinagre de vino de arroz 1 cucharada de salsa de soja dulce (kecap manis) 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado 1 chile rojo fresco, finamente picado 1 diente de ajo machacado 1/2 cucharadita de sal Relleno 1 zanahoria grande, pelada 1 tallo de apio 4 cebol...