CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Aquesta simple recepta birmana és deliciosa. La he cuinat durant molts anys, i sempre resulta genial. Només he fet servir 1/2 culleradeta de xile (no les 1 1/2 cullerades de la recepta!) ... i encara em va semblar una mica massa picant per al meu gust. Utilitzo qualsevol tipus de peix blanc disponible per fer les pilotilles. Aquesta vegada vaig afegir al voltant de 300 g de carn de gamba al peix. Vaig reemplaçar la salsa d'anxova amb salsa de peix i vaig utilitzar una barreja d'oli d'oliva i sèsam. A més, he fet servir una llauna de tomàquet picat natural en lloc dels tomaques frescos. Si teniu un bon brou de peix disponible, utilitzeu-lo en comptes de l'aigua. Dóna més sabor a la salsa.  😀 INGREDIENTS:  Pilotilles de peix 1 kg de filets de peix  Fish sauce - salsa de peix (fa molta pudor!) 2 1/2 culleradetes de sal 1/2 culleradeta de xile 1 ceba mitjana, picada finament 1 gra d'all, aixafat 1/2 culleradeta de gingebre fresc ratllat 2 cullerades de suc de llimona...

  Aquesta recepta em porta moltes memories. La meva iaia la feia per ocasions especials, penso que per la festa major del poble. M'enrecordo molt perquè llavors no menjàvem gaires dolços de postre, i aquesta era una de les que m'agradaven més. Pero amb els anys, va desaparèixer del repertori de receptes de la familia i ningú sabia exactament com es feia. Un dia la vaig trobar en un blog i no vaig tardar a fer-la. A vegades hi ha coses que quan les fem després de molts anys, no surten tal com ens ho havíem imaginat, pero no va ser el cas amb aquest postre, ens va encantar! Al meu home també! I lo millor de tot es que no porta cocció i es pot servir mitja hora després de fer-lo. Sensacional!   😁😋 P.S. He fet aquest pastis unes quantes vegades, pero ahir vaig canviar el topping per chips de coco al forn, i encara va sortir millor. He posat la recepta al final, en Variacions.....  Ingredients 100g de mantega a temperatura ambient 100g de c...

Aquest cap de setmana em vaig inspirar amb la recepta que una persona va posar en un grup de cuina per fer patates braves com en Jordi Cruz, a qui jo no conec gaire, doncs aquí a Australia encara no se'l coneix molt. Jo he canviat una mica la recepta, doncs no tenia prou temps per fer les patates confitades, pero les vaig fer al forn. També vaig fer la salsa amb la Thermomix i l'all i oli sense fer servir el sifo. La veritat es que varen quedar per llepar-s'hi els dits.  Ingredients Per a la salsa brava - 1 quilo de tomàquet madur - 300 g de ceba de Figueres picada - 2 grans d’all - 2 bitxos - Nyora (opcional) - 2 g de pebre vermell dolç - 3 g de pebre vermell picant - 10 ml de salsa anglesa - 100 g de tomàquet doble concentrat - Sal i pebre Per a l’escuma de maionesa (o, si volem, simplement maionesa) - 100 ml d’oli de gira-sol - 250 ml d’oli d’oliva arbequina - 1 ou sencer - 2 rovells d’ou - 2 alls blanquejats sense grill - 6 g de sal Per a les patates - Patates a...

Els canelons són un plat molt popular a Catalunya. Aquesta és la primera vegada que he cuinat aquests. M'han agradat molt. Tinc un llibre que fa molts anys em va donar ma mare de Canelones El Pavo, amb 100 receptes i salses diferents. Hauré d'intentar cuinar-los tots ara!  💛🍷 INGREDIENTS 3 albergínies mitjanes  1 ceba, picada fina un petit manat de julivert, picat finament 1 ou, lleugerament batut 200 g mató 50 g de pinyons 50 gr de formatge ratllat (he utilitzat una barreja de cheddar, parmesà i mozzarella perque aquí no trovo el d'ovella) 100ml de salsa de tomàquet 50g formatge ratllat sal, pebre i sucre oli d'oliva 3 fulles fresques de lasanya (aquí no trobem plaques de canalons) Per la mousse 2 pebrots vermells 1 albergínia mitjana 200ml de crema de llet sal i una mica de sucre oli d'oliva MÈTODE: Comença amb la mousse. Pre-escalfar el forn a 200°C. Cobreix una safata de forn amb paper de forn i unta els pebrots i l'albergínia amb unes gotes d'ol...