La primera vez que hice esta ensalada fue para Navidad. Formó parte de nuestra cena porque al estar en pleno verano, siempre nos gusta comer platos ligeros. Es realmente deliciosa para acompañar carnes frías y mariscos. INGREDIENTES 4 remolachas medianas, peladas y cortadas en rodajas de 2-3 mm de grosor ( yo utilizo las que ya estan cocidas ) 1 cebolla roja pequeña, cortada en juliana 3 cucharadas de vinagre de jerez o de champán 60 ml de aceite de oliva, más extra para el acabado 1/2 cucharadita de azúcar glas o azúcar moreno 1 cucharadita de salsa de chile salado como Tabasco o salsa picante mexicana Cholula ( o menos si no te gusta el picante ) 2 aguacates medianos, pelados y cortados en rodajas finas 10g de hojas de cilantro 10 g de hojas de menta 20 g de brotes de guisantes, recortados 150 g de guisantes, frescos o congelados, escaldados rápidamente y enfriados en agua fría sal y pimienta negra MÉTODO: Poner a hervir una olla grande de agua y añadir la remolacha. Escaldar dur...