CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

És una de les amanides més delicioses de l'estiu. Podeu utilitzar qualsevol tipus de meló, però assegureu-vos d'utilitzar dos tipus diferents.  Utilitza parmesà en encenalls si no trobes pecorino pepato i afegeix una mica de pebre a l'amaniment. Els melons HAN d'estar madurs. Jo de vegades compro els melons quan van barats i els guardo a casa fins que estan llestos per menjar. Pots fer servir vinagre balsàmic i acabar amb una mica de glacejat balsàmic en lloc de vincotto. L'últim que vaig fer servir va ser glacejat de figues. Simplement boníssim!!! Honeydew melon INGREDIENTS: 1 bitxo vermell llarg, sense llavors, picat molt fi 1/2 tassa (125 ml) d'oli d'oliva verge extra 1/4 tassa (60 ml) de vincotto 1/2 meló honeydew  Rock melon 1/2 meló de roca 12 talls de pernil serrà a tires 125 g de formatge pecorino pepato en encenalls Fulles de menta per servir MÈTODE Barrejar el bitxo, l'oli i el vincotto en un bol i assaonar. Reservar. Talleu els melons a rodanx...

Aquesta amanida tèbia té moltes opcions: es pot menjar a sobre de pa a la brasa, barrejada amb pasta o sobre polenta. Ingredients 2 albergínies, tallades a trossos de 2 cm (500 g) 350g de tomàquets cherry dolços i madurs 3 bitxos vermells grans, picats en trossos de 3 cm (opcional) o dos pebrots vermells tallats a trossos 100g d'oli d'oliva 1 culleradeta de sal fina 125g de mozzarella de búfala, tallada a trossos (opcional) pebre negre acabat de moldre Salsa de cilantro i anxoves 2 grans d'all, picats molt fins 3 filets d'anxova en oli d'oliva, picats molt fins (també es poden fer servir olives verdes) 5 g de cilantro fresc picat fi 5 g d'alfàbrega fresca, picada fina, més fulles per decorar 4 cullerades d'oli d'oliva 1 culleradeta de suc de llimona Preparació Pre-escalfar el forn a 210°C ventilador i folrar una safata de forn gran i plana amb paper de forn. Barrejar les albergínies amb els tomàquets, els bitxos o pebrots, l'oli, sal fina i molt pebr...

Es tracta d'una amanida molt cruixent i deliciosa que es pot servir com a guarnició de molts plats. Aquí la servim amb Satays de Gall d'indi amb arròs de gessamí, però funciona bé amb molts altres plats. Fresca, fàcil i deliciosa. Ingredients 2 cullerades de vinagre d'arròs 2 culleradetes de sucre glas una mica de sal marina 2 pastanagues pelades 2 cogombres libanesos sense llavors o 4 tiges d'api 1 poma vermella, sense cor i tallada a bastons fins 1/4 tassa de fulles de cilantro, picades en trossos grans Preparació Per preparar l'amanida de pastanagues en vinagre, barrejar el vinagre d'arròs, el sucre i un pessic de sal marina en un cassó petit i deixar bullir a foc mitjà fins que el sucre s'hagi dissolt. Retirar-ho del foc i deixar-ho refredar. Posar-ho a una font gran. Utilitzeu un pelador de verdures o una mandolina per tallar cintes llargues o tires de la pastanaga i l'api o el cogombre. Afegir a la barreja de vinagre i combinar be. Deixeu-ho reposa...

  Aquesta és una amanida increïblement deliciosa que és molt fàcil de fer, una vegada que teniu tots els ingredients preparats. Tallar el fonoll amb una mandolina és ràpid i m'encanta tallat molt fi per menjar cru. Aquesta vegada vaig afegir un parell d'escamarlans que ens va regalar el peixater.... M'encanten, però solen ser tan cars, que només els compro per a ocasions especials. Sens dubte tornaré a fer aquesta amanida. M'ha encantat. Ingredients 2 bulbs de fonoll petits ½ ceba vermella, tallada molt fina ratlladura fina i suc de 1 llima 2 grans d'all picats 10 g d'anet picat 10 g de julivert picat 1 bitxo mitjà, sense llavors i finament picat 60 ml d'oli d'oliva 8 llagostins grans, pelats i desvenats 350 g de calamarçons nets 1 cullerada de zumaque 10 g de cilantro picat grans de magrana, per decorar (opcional) sal marina en escates Mètode Tallar la base i la part superior dels bulbs de fonoll i, a continuació, tallar-los a l'amplada el més fi po...

  Aquesta es una d'aquelles amanides que tothom té la seva manera de fer-la. Aquesta es la que he fet avui, però a vegades també hi afegeixo ous durs o  tomàquets  cherry. També normalment faig plat únic i els acompanyaments varien. L o que ens agrada més es acompanyar-la amb peix arrebossat o pollastre, pero a vegades si tinc pressa, també l'he acompanyat de salsitxes.  INGREDIENTS 2 - 3 enciams petits tipus cogollo, fulles separades o tallat en tiretes fines 8 talls fins de Serrano o bacon 2 - 3 llesquetes de pa per fer els crostons Formatge parmesà ratllat Formatge parmesà tallat molt fi, per servir 3 ous durs, tallats a quarts (opcional) 250 gr tomàquets cherry (opcional) Salsa per l'amanida 1 ou 1 dent d'all tallat petit 1 culleradeta de mostassa de Dijon 1/2 culleradeta de salsa Worcestershire  2 filets d'anxoves 150 ml d'oli d'oliva verge Suc d'una llima o 2 cullerades de suc llimona natural 40 g de parmesà ratllat MÈTODE: Ta...

    Aquesta amanida  és realment fabulosa, i podria ser un fantàstic primer plat per servir en un dinar amb amics o familia o fins i tot en un sopar. Si no hi poseu el pernil serrano, es un plat vegetaria fantastic! Podeu preparar tots els ingredients amb antelació i només cal que munteu els plats abans de l'àpat. Tanmateix, les peres han d'estar una mica calentes o a temperatura ambient. Es una recepta de Valli Little de la secció Spain del llibre de cuina 'Delicious - Love to Eat'. Encara que molt fàcil de fer, té un gust excepcional... Ingredients 2 peres beurre bosc fermes 1 llimona, tallada per la meitat 1/3 tassa (80 ml) d'oli d'oliva 2 cullerades de mel 2 cullerades de suc de taronja sanguina* 2 cullerades de vinagre de xerès o vinagre de vi negre 8 llesques de pernil serrano 8 bastonets de pa (grissini) 100 g de fulles d'amanida baby (mesclun) 2 cullerades de nous picades torrades 40 g de formatge manxego, afilat * Si no hi ha taronges sanguines disp...

Aquesta amanida es una d'aquelles que he fet varies vegades, doncs m'agrada la carbassa i aquesta es una combinació fantastica. Jo, normalment preparo els ingredients amb antelació, i ho poso tot junt just abans de servir-la. Haig de dir que jo prefereixo tirar l'amaniment quan ho tinc tot a la plata, abans de servir-la. Per fer el batut de feta, jo he fet servir la Thermomix, pero tambe es pot fer en un processador d'aliments si no es te ganes de fer-ho a ma, i així queda mes com un mousse.  Ingredients ½ carbassa petita, tallada al llarg (però sense pelar), sense llavors, i després cada meitat tallada a l'amplada a rodanxes de 1½cm de gruix (550g) 2½ cullerades d'oli d'oliva 3-4 carbassons grocs (o verds) (500g), tallats per la meitat, al llarg i després a l'amplada (per obtenir 4 trossos de cada carbassó), després cada tros tallat per la meitat de nou, al llarg, per fer falques 25 g de mel líquida 2 dents d'all picat 1 cullerada de vinagre de sidr...

Simplement deliciós. Funciona molt bé amb les mandonguilles de gall d'indi i carbassó . Vaig fer els crutones al forn i només vaig fer servir oli d'oliva - sense mantega - per fer-lo més saludable. Va funcionar molt bé! INGREDIENTS: 1 cullerada de vinagre de vi blanc 1 ceba vermella mitjana, tallada a rodanxes fines 100 g de dàtils Medjool desossats, tallats a quarts 30 g de mantega sense sal 2 cullerades d'oli d'oliva 2 pites petites, d'uns 100 g, tallades en trossos de 4 cm. 75 g d'ametlles a rodanxes 2 culleradetes de sumac  1/2 culleradeta d'escates de Xile 150 g de fulles d'espinacs tendres 2 cullerades de suc de llimona sal MÈTODE: Poseu el vinagre, la ceba i els dàtils en un recipient petit. Afegir una mica de sal i barrejar bé amb les mans. Deixi marinar durant 20 minuts, després escorri el vinagre residual i llenceu-lo. Mentrestant, escalfar la mantega i la meitat de l'oli d'oliva en una paella mitjana. Afegiu el pa pita i cuineu a foc m...