CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Aquests canelons son una recepta que ja feia la meva avia. De petita, només els menjàvem en ocasions especials com ara Nadal o per celebrar algun dia especial. Son molt bons i es un menjar que es pot congelar i així els podem tenir a ma per un dia que tinguem alguns convidats que no ens esperavem o que no tinguem ganes d'estar a la cuina..... Ingredients - per 60 canelons 600gr de carn magre 600gr de vedella per estofar 3 o 4 pits de pollastre un bon raig de conyac 2 cervells de porc 2 cullerades de greix de porc mantequilla 50 de paté 1 raig de llet sal i pebre Salsa beixamel 2 o 3 cullerades de salsa de tomàquet (opcional)  Formatge ratllat Mantequilla Preparació Rostir les carns a trossos en una paella amb el greix fins que estiguin ben rosses.    Afegir-hi el conyac i deixar coure uns parell de minuts. Mentrestant, netejar els cervells sota l'aixeta amb poca aigua i treure tota la tela i fils vermells que cobreix el cervell.  Bullir els cervells amb aigua i unes ...

  Aquests canelons són boníssims i molt fàcils de fer. També són vegetarians i es poden servir com a entrant o com a àpat principal; només cal afegir una bona amanida verda al costat! He utilitzat làmines de lasanya fresca tallades en rectangles per enrotllar els canelons, perquè aqui no en trobo de les de canelons. També he fet servir cors de carxofa en conserva, és molt difícil trobar carxofes fresques on vivim, i quan s'en troben, són massa cares. El resultat ha estat fantàstic i es poden congelar fàcilment abans de posar-hi la salsa de tomaquet. Jo vaig congelar la salsa apart. Espero que us agradin, a casa agraden moltissim. Ingredients 140 g de formatge parmesà sense crosta i tallat a trossos (2-3 cm) 200 g de formatge fumat (per exemple, escamorza fumat, formatge Edam fumat), tallat a trossos (4-5 cm) 1 gra d'all 20 g d'oli d'oliva verge extra, més extra per untar 300 g de cors de carxofa fresca 100 g de vi blanc 100 g de formatge ricotta 2 ous 1 culleradeta d...

Els canelons són un plat molt popular a Catalunya. Aquesta és la primera vegada que he cuinat aquests. M'han agradat molt. Tinc un llibre que fa molts anys em va donar ma mare de Canelones El Pavo, amb 100 receptes i salses diferents. Hauré d'intentar cuinar-los tots ara!  💛🍷 INGREDIENTS 3 albergínies mitjanes  1 ceba, picada fina un petit manat de julivert, picat finament 1 ou, lleugerament batut 200 g mató 50 g de pinyons 50 gr de formatge ratllat (he utilitzat una barreja de cheddar, parmesà i mozzarella perque aquí no trovo el d'ovella) 100ml de salsa de tomàquet 50g formatge ratllat sal, pebre i sucre oli d'oliva 3 fulles fresques de lasanya (aquí no trobem plaques de canalons) Per la mousse 2 pebrots vermells 1 albergínia mitjana 200ml de crema de llet sal i una mica de sucre oli d'oliva MÈTODE: Comença amb la mousse. Pre-escalfar el forn a 200°C. Cobreix una safata de forn amb paper de forn i unta els pebrots i l'albergínia amb unes gotes d'ol...