CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Esta es la primera vez que participo en #RetoCocinas del Mundo . Este mes el tema era Sicilia y al final decidí preparar esta receta de rollitos de pescado rellenos. La receta original usa el pez espada, ya que parece que abunda en esta región, pero aqui en mi pequeño pueblo australiano, a veces es difícil de poder obtener este tipo de pescado y tuve que usar filetes de pescadilla en su lugar. El resultado fue fenomenal. Un plato super delicioso y de fácil preparación. Se pueden preparar los rollitos y la salsa con antelación. Sólo se tendrán que freír justo antes de servir y añadir a la salsa durante unos 5 minutos. ¡Una receta fantástica! 😍😁💛 INGREDIENTES 4 filetes de pez espada u otro pescado Harina multiuso para espolvorear Aceite de oliva para freír Para el relleno ¼ taza de queso pecorino rallado o parmesano 1/2 taza de pan rallado, tostado 3 filetes de anchoa, finamente picados 4 cucharadas de pasas de Corinto, remojadas en agua caliente 4 cucharadas de pi...

Este es un plato simple pero delicioso. Puede servirse como entrante o como parte de unos aperitivos. En esta ocasión, los Rollitos de Serrano con tirabeques y la Sopa fría de guisantes fueron los otros dos entrantes que servimos a nuestros amigos. Se puede preparar con anticipación y simplemente montarla antes de servirla.  Ideal para cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina para poder disfrutar de la compañía de tus invitados. INGREDIENTES 125 g de mascarpone 1/2 cucharada de pasta wasabi 10g de cebollino, finamente picado 10g de perejil o estragón, finamente picado 1 cebolleta, cortada en rodajas finas 2 chalotes franceses, cortados en rodajas finas a lo ancho 2 cucharadas de vinagre de champán o vinagre de Jerez 1 cucharada de aceite de oliva 500 g de tomates mezclados, cortados en una mezcla de rodajas  10 g de piñones tostados hojas de albahaca mezcladas, para adornar sal marina gruesa y pimienta negra MÉTODO: Coloque el mascarpone, el wasabi, el cebollino, el...

Esta receta es perfecta para congelar. Normalmente cuando la preparo, horneo una gran cantidad de ricotta y cuando está fría la pongo en el congelador en los moldes. Es ideal para cuando no se tiene mucho tiempo para cocinar, simplemente descongelar y servir con una ensalada o como parte de un plato de aperitivos o una tabla de quesos. INGREDIENTES: Para el queso ricotta al horno Aceite de oliva 500 g de requesón fresco escurrido 2 huevos, ligeramente batidos 3 cucharadas de tomillo fresco, solo las hojas  1 cucharadita de ralladura de limón  1 cucharadita de sal marina 1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional) pimienta negra recién molida una pizca de pimentón Para la segunda cocción 100 ml nata líquida un puñado de piñones ligeramente tostados parmesano rallado para espolvorear MÉTODO Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar dos ramekins de 250 ml de capacidad con un poco de aceite de oliva y forrar la base con papel de hornear. ( Muchas veces doblo las cantidades y uso r...

Esta receta es deliciosa. Se puede servir como parte de un aperitivo o también como primer plato.  INGREDIENTES 20 tirabeques 2 tazas de  rúcula silvestre  1 taza de brotes de guisante 2 cucharadas de piñones tostados 2 cucharadas de parmesano recién rallado 1 cucharada (20 ml) de aceite de oliva extra virgen zumo de 1 limón 12 lonchas finas de jamón serrano parmesano en láminas finas para servir (opcional) Aliño 1 cucharada de vinagre balsámico 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen una pizca de hojuelas de chile seco 1/2 cucharadita de ajo fresco, picado 1 cucharada de perejil, picado MÉTODO: Poner los ingredientes del aliño en un recipiente pequeño, batir con un tenedor y reservar.  Cortar los tirabeques en tiras finas a lo largo. Combine los tirabeques con las hojas de rúcula, los brotes de guisante, los piñones y el parmesano. Rocíe con el aceite y el zumo de limón y sazone. Colocar las lonchas de serrano en una tabla de cocina, poner un puñado d...

Esta es la primera vez que he probado esta receta. Es fácil de hacer y el resultado es delicioso. Una receta saludable y sabrosa que puede usarse para acompañar carne, pollo o pescado, o simplemente sola. Es del libro de cocina 'Feasts' de Sabrina Ghayour. INGREDIENTES aceite de oliva 1 cebolla grande, picada finamente 1 berenjena grande, picada finamente 1 pimiento rojo, picado finamente 1 pimiento verde, picado finamente 2 calabacines, picados finamente 100 g de pasas 100g piñones 1 manojo pequeño de eneldo, finamente picado 1 manojo de perejil, bien picado 500g arroz integral Basmati   50 g de mantequilla salada, cortada en trozos pequeños Sal de mar de Maldon y pimienta negra recién molida. MÉTODO: Rocíe una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y freír durante 6-8 minutos, o hasta que esté transparente y los bordes comiencen a dorarse. Añadir la berenjena y freír hasta que empiece a...

Esta ensalada es muy simple y deliciosa. Riquísima servida al lado de unos muslos de pollo marinados o filetes de pescado rebozados. Si tenéis prisa, también se puede servir con filetes de salmón ahumado. INGREDIENTES 1 cucharadita de tomillo fresco 1/2 cucharadita de azúcar moreno suave 1 cucharadita de mostaza Dijon 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico 2 aguacates, en rodajas gruesas 2 pepinos libaneses, en rodajas finas 2 cucharadas de piñones, tostados 120g de ensalada de hojas variadas 6 lonchas de serrano o panceta (o ambas) cortado super fino MÉTODO: Para hacer el aderezo, mezcle el tomillo, el azúcar moreno, la mostaza, el aceite y el vinagre en una jarra pequeña. Cortar el jamón en trozos de 4 cm y asar a la parrilla o freír hasta que esté crujiente y dorado. Tueste los piñones en una sartén. Asegúrate de que no se quemen. Ponga los aguacates, los pepinos, el jamón y los piñones sobre las hojas de ensalada. Vierta el...