CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Esta es mi adaptación de una receta muy antigua de Karlos Arguiñano. Es fácil de hacer pero sale deliciosa. Esta vez usé pappardelle, pero en el pasado siempre he usado espagueti. Nos encantó la textura de los pappardelle con el resto de ingredientes. ¡Excelente receta! Ingredientes 250 g de pasta (espagueti, pappardelle, etc) 250 g de gambas crudas, peladas y con las colas intactas (conservar las cabezas) 250 g de champiñones, cortados en rodajas finas 6 dientes de ajo, cortados en rodajas finas un buen manojo de perejil, cortado fino 2 guindillas rojas pequeñas un buen chorrito de jerez  1/2 taza de vino aceite de oliva sal y pimienta negra recién molida tomates cherry  Método Precalentar el horno a 200C. Colocar los tomates en una fuente de horno. Rociar una cucharada de aceite sobre los tomates, salpimentar y asar en el horno durante unos 8 minutos. Mantener caliente. Mientras tanto, poner a hervir una olla grande de agua con sal a fuego fuerte. Añadir los espagueti...

Esta es una de estas ensaladas que tiene muchos ingredientes mediterráneos. Solo usé cosas que tenía a mano, pero puedes cambiarlas y hacer tu propia receta. No tenía mucho tiempo para cocinar y necesitaba algo rápido. Terminó saliendo muy bien.   😁 INGREDIENTES: 80 g de hojas de espinacas pequeñas y rúcula 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños 5 tomates medianos un puñado de tomates cherry bocconcini 1/4 taza de queso parmesano 1/2 taza de aceitunas sin hueso, cortadas en rodajas Aliño 1 diente de ajo, triturado 1 cucharadita de mostaza Dijon 2 cucharaditas de vinagre balsámico blanco 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta 2 pechugas de pato sal y pimienta 1/4 taza de su dukkha  preferido MÉTODO Comience con la ensalada. Mezcle las hojas de espinacas y rúcula con el queso parmesano en un recipiente grande ( si lo sirve como entrante o en dos platos separados si lo sirve como plato principal ). Espolvorear con el pimiento. Cortar los tomates e...

Esta ensalada es muy simple y deliciosa. Riquísima servida al lado de unos muslos de pollo marinados o filetes de pescado rebozados. Si tenéis prisa, también se puede servir con filetes de salmón ahumado. INGREDIENTES 1 cucharadita de tomillo fresco 1/2 cucharadita de azúcar moreno suave 1 cucharadita de mostaza Dijon 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico 2 aguacates, en rodajas gruesas 2 pepinos libaneses, en rodajas finas 2 cucharadas de piñones, tostados 120g de ensalada de hojas variadas 6 lonchas de serrano o panceta (o ambas) cortado super fino MÉTODO: Para hacer el aderezo, mezcle el tomillo, el azúcar moreno, la mostaza, el aceite y el vinagre en una jarra pequeña. Cortar el jamón en trozos de 4 cm y asar a la parrilla o freír hasta que esté crujiente y dorado. Tueste los piñones en una sartén. Asegúrate de que no se quemen. Ponga los aguacates, los pepinos, el jamón y los piñones sobre las hojas de ensalada. Vierta el...

Esta es una receta fantástica del libro de cocina Nopi de Ottolenghi-Scully. Nopi es un restaurante en Londres.  El pastel de maíz, combinado con la ensalada crujiente de remolacha y manzana es para chuparse los dedos. Una receta de fin de semana pues hay muchos pasos a realizar. INGREDIENTES 5 mazorcas de maíz medianos, cáscaras eliminadas o 500 g de granos de maíz 3 chalotes pequeños, finamente cortados en cubitos 3 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharadita de semillas de hinojo, tostadas y ligeramente machacadas 1 cucharadita de comino molido, ligeramente tostado 1 cucharadita de semillas de apio 15g de hojas de perejil, picadas 1 cucharadita de levadura 80 g de mantequilla sin sal, derretida 20g de mantequilla extra, para engrasar moldes 2 huevos grandes, yemas y claras separadas 2 cucharadas de harina  60 g de queso feta, dividido en 6 trozos sal marina gruesa y pimienta negra Ensalada de remolacha y manzana 120 g de yogur griego 2 cucharaditas de vinagre de Jerez V...

Esta es otra receta que nos encanta para cocinar muslos de pollo. Es fácil de hacer y el resultado es simplemente fantástico. Puedes cocinarlo en la barbacoa o en el horno. Normalmente lo hago en el horno, porque puedo ponerlo y olvidarme de él. Es una receta del libro de cocina River Cottage. La variación al final de la receta también es deliciosa. INGREDIENTES 3-4 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de mostaza inglesa 3 cucharadas de hierbas picadas mezcladas, como el perejil y el tomillo un poco de ralladura de limón  un chorrito de jugo de limón 1 diente de ajo, finamente picado 1,5 kg de trozos de pollo con hueso sal marina y pimienta negra recién molida MÉTODO Combine el aceite, la mostaza, las hierbas, la ralladura de limón y el jugo, el ajo y bastante pimienta (pero no sal) en un tazón grande. Corta el pollo en algunos lugares para que los sabores puedan penetrar, luego pon las piezas en el adobo. Deberán estar cubiertas, pero no nadando en aceite. Deje en la neve...