CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

La primera vez que hice esta ensalada fue para Navidad. Formó parte de nuestra cena porque al estar en pleno verano, siempre nos gusta comer platos ligeros. Es realmente deliciosa para acompañar carnes frías y mariscos. INGREDIENTES 4 remolachas medianas, peladas y cortadas en rodajas de 2-3 mm de grosor ( yo utilizo las que ya estan cocidas ) 1 cebolla roja pequeña, cortada en juliana 3 cucharadas de vinagre de jerez o de champán 60 ml de aceite de oliva, más extra para el acabado 1/2 cucharadita de azúcar glas o azúcar moreno 1 cucharadita de salsa de chile salado como Tabasco o salsa picante mexicana Cholula ( o menos si no te gusta el picante ) 2 aguacates medianos, pelados y cortados en rodajas finas 10g de hojas de cilantro 10 g de hojas de menta 20 g de brotes de guisantes, recortados 150 g de guisantes, frescos o congelados, escaldados rápidamente y enfriados en agua fría sal y pimienta negra MÉTODO: Poner a hervir una olla grande de agua y añadir la remolacha. Escaldar dur...

Esta receta es realmente deliciosa y fácil de elaborar. Una de las cosas que me hicieron escogerla fue que no se  tenía que amasar. El resultado final es fabuloso. Se puede comer solo, sin ponerle nada encima, porque la combinación de los quesos con la remolacha es sensacional. Si le añadimos el toque crujiente de las semillas, tenemos una receta que podemos presentar como parte de una comida entre amigos o familiar, y nadie va a quedar decepcionado. Para probar cómo sabe cuando se le añaden otros ingredientes, lo probé con unos filetes de anchoa. Para chuparse los dedos. Pienso que también puede ser riquísimo con tiritas de verdura escalivada. Sólo un pequeño consejo: si se quiere tostar, es mejor utilizar el grill del horno; tiende a desintegrarse si se pone en la tostadora.  INGREDIENTES 50 g de avena laminada 10 g de hojas de tomillo, finamente picadas 50 g de semillas de calabaza (pepitas) 2 cucharaditas de alcaravea 2 cucharad...

Esta es una receta fantástica del libro de cocina Nopi de Ottolenghi-Scully. Nopi es un restaurante en Londres.  El pastel de maíz, combinado con la ensalada crujiente de remolacha y manzana es para chuparse los dedos. Una receta de fin de semana pues hay muchos pasos a realizar. INGREDIENTES 5 mazorcas de maíz medianos, cáscaras eliminadas o 500 g de granos de maíz 3 chalotes pequeños, finamente cortados en cubitos 3 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharadita de semillas de hinojo, tostadas y ligeramente machacadas 1 cucharadita de comino molido, ligeramente tostado 1 cucharadita de semillas de apio 15g de hojas de perejil, picadas 1 cucharadita de levadura 80 g de mantequilla sin sal, derretida 20g de mantequilla extra, para engrasar moldes 2 huevos grandes, yemas y claras separadas 2 cucharadas de harina  60 g de queso feta, dividido en 6 trozos sal marina gruesa y pimienta negra Ensalada de remolacha y manzana 120 g de yogur griego 2 cucharaditas de vinagre de Jerez V...

Este es un plato deliciosamente rico que es fácil de hacer y muy saludable.  Muchas veces lo comemos como plato principal pero también es perfecto como entrante o como un dip encima de hojas de lechuga crujientes. Uno de nuestros platos favoritos.  🤩 INGREDIENTES 3 remolachas grandes, hervidas y ralladas 3 huevos duros, rallados 1 cucharada de alcaparras 2 - 3 pepinillos 6 anchoas 1 lata de atún en aceite (125g) 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso 4 cucharadas de mahonesa Para servir 1/2 lechuga grande, (o cogollos) tomates cherry espárragos 1 aguacate MÉTOD O: Pon los pepinillos, anchoas y aceitunas en un robot de cocina. Procesa hasta que queden cortados muy finos. Escurre el atún y machaca con un tenedor. Ralla los huevos duros. Ralla las remolachas. Combina todos los ingredientes excepto por la lechuga en un bol grande.  Añade la mahonesa. Mézclalo todo bien. Sirve sobre un lecho de hojas de lechuga bien crujientes y acompaña con aguacate, tomates cher...