Hoy he preparado una cena un poco mas elaborada de lo normal. Este pollo con la salsa de mascarpone sale muy rico, y no es difícil de preparar. Lo único con lo que se tiene que tener cuidado es cuando ponemos el relleno debajo de la piel. La receta original, de Valli Little, está acompañada de patatas, judías verdes y guisantes, pero como que ya comimos patatas el día anterior, he decidido de servirlo con una ensalada de rúcula y otra de berenjena. Las dos son fáciles de hacer y riquísimas. Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla finamente picada 100g de jamón serrano, cortado muy fino y picado 1/2 taza (50g) de parmesano rallado 50 g de pan rallado 3 cucharadas de hojas de perejil picadas 1 huevo 1 pollo cortado a cuartos 1/2 taza (125 ml) de vino blanco 200 g de mascarpone 2 cucharadas de pesto Método 1. Poner la mitad del aceite en una sartén a fuego medio, añadir la cebolla y cocinarla, removiendo, durante 2-3 minutos hasta que esté blanda. Añadir el jamón y coc...