Sólo hay un truco en esta ensalada: ¡los tomates deben estar maduros! El resto es fácil y es tan delicioso, que querrás repetirlo muchas veces. Es un fantástico acompañamiento para complementar cualquier receta. Es excepcionalmente bueno. INGREDIENTES 3 cm de jengibre, pelado y picado en trozos pequeños 3 cebolletas, cortadas muy finas 40 ml de aceite de girasol o de oliva 2 cucharaditas de vinagre de Jerez de buena calidad 400 g de tomates (2-3 según el tamaño) cortados en rodajas de 2 mm de grosor 1 chile verde pequeño, sin semillas y finamente picado 1 1/2 cucharadas de cilantro finamente picado 1 cucharada de aceite de oliva sal marina en escamas MÉTODO: Poner el jengibre y 1/2 cucharadita de sal en escamas en un mortero y picar hasta obtener una pasta fina. Colóquelo en un recipiente con las cebolletas y revuelva para combinar. Ponga el aceite en una cacerola pequeña y póngalo a fuego lento hasta que se caliente: no quiere que se caliente demasiado. Vierta sobre l...