CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Me sobró un poco de pasta filo de otra receta y quería cocinar algo con ella. También quería hacer algo dulce pero saludable para el postre. Encontré esta receta en mi libro de cocina `The Food of Morocco'. Fácil de preparar y delicioso. M'Hanncha significa 'serpiente' y es una pasta rellena de almendras que se sirve en las celebraciones con invitados rompiendo trozos del espiral. Normalmente se sirve con café o té. Aquí lo serví con un poco de yogurt y moras. Estaba delicioso. INGREDIENTES 1 huevo pequeño, separado 2 tazas (200 g) de almendras molidas (harina de almendras) 1/3 taza (30 g) de almendras en hojuelas 1 taza (125 g) de azúcar glasé ralladura de 1 limón 1/4 cucharadita de extracto de almendras 1 cucharada de agua de rosas o agua de azahar 90 g de mantequilla sin sal, derretida 9 hojas de pasta filo una pizca de canela molida Para servir azúcar glasé, extra canela, extra 1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas MÉTODO: Precalentar el horno a 180°C. Engrasar...

La escalivada es otro plato tradicional que se sirve principalmente como guarnición para carnes a la brasa. Se compone básicamente de pimientos enteros asados, cebollas, berenjenas y patatas, luego se enfrían y se cortan en rodajas y se aliñan con sal, pimienta y aceite de oliva. Se puede añadir un toque de vinagre si se quiere, pero no demasiado. He añadido mi toque personal con un aderezo con ingredientes que me encantan, pero no es un aderezo tradicional y no se tiene que usar si se prefiere un sabor más suave. INGREDIENTES: 3-4 pimientos rojos  2 berenjenas medianas 4 patatas 2 cebollas Aliño 2 tomates pequeños, finamente picados 6 pepinillos, finamente picados 8 aceitunas, sin semillas y finamente picadas 1 cucharada de alcaparras 6 filetes de anchoa, finamente picados 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra Pollo 4 muslos de pollo deshuesados 2-3 cucharadas de especias marroquíes sal aceite de oliva MÉTODO Para hacer la escalivada, precalentar el horno a 180 C.  Envolve...