CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Esta frittata es muy sencilla y me gusta mucho con las espinacas a la catalana, que es una receta tradicional para comer las espinacas con piñones y con pasas. A mí me encanta de esta manera y con la adición del calabacín, se convierte en una frittata muy deliciosa. Añádele una ensalada y tendrás un plato fácil y saludable. 😋😋 Ingredientes 2 calabacines 3 dientes de ajo machacados 300 g de hojas de espinacas baby 1 taza de pasas de Corinto 1/4 de taza de piñones 7 huevos aceite de oliva sal y pimienta 200 g de parmesano rallado Método Cortar el calabacín en rodajas muy finas, yo he utilizado una mandolina. Poner una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite de oliva y el calabacín. Mezclar bien y cocinar removiendo de vez en cuando durante unos 5-8 minutos o hasta que estén bastante blandos. Si se tapa la sartén, se cocina mas rápidamente. Añadir el ajo y cocinar un par de minutos más. Pasar a un bol y reservar. Bajar el fuego a medio-bajo y en la ...

Para el reto de este mes en #Reto color y sabor de temporada , he escogido los garbanzos como ingrediente del mes. Esta receta es perfecta para celíacos y vegetarianos. Acompañada de una ensalada  se convierte en una comida deliciosa y sana. Es uno de esos platos vegetarianos que son tan deliciosos que te apetece comerlos cada semana. INGREDIENTES: 1 cucharadita de ajo picado 1 cucharada de hojuelas de sal 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de comino molido 2 cucharaditas de cilantro molido 2 cucharaditas de hinojo molido 1/4 cucharadita de chile en polvo (o al gusto) 170 g de harina de garbanzo (besan o gramo) 280 ml de agua fría 1 cucharadita de levadura química (baking powder) 80 g de harina de patata 300 g de espinacas tiernas, picadas 15 hojas de albahaca, cortadas finamente en tiras 2 calabacines pequeños, rallados y exprimidos para eliminar el exceso de líquido 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal 100 g de guisantes congelados, descong...

Esta receta es deliciosa. La combinación de los calabacines, ricotta y quesos junto con las espinacas y la col rizada (kale) fue fantástica. Es muy fácil de hacer, pero toma un poco de tiempo porque hay muchas tiras de calabacín para hornear. Tuve que hacerlo en cuatro tandas usando dos bandejas. Sin embargo, mientras el calabacín se horneaba, preparé todos los demás ingredientes. Preparé la lasaña antes y la dejé en la nevera hasta la hora de la cena. Luego sólo tardé unos 25 minutos en tenerlo listo para servir. Deliciosa con ensalada aparte. I NGREDIENTES 8 calabacines medianos (1kg), cortados en tiras de 4mm  aceite de oliva virgen extra para cepillar, más 2 cucharadas extra sal marina y pimienta negra recién molida 1 cebolla pequeña, picada 2 dientes de ajo, machacados 2 cucharadas de orégano picado 1 manojo de col rizada (kale) (500g), cortada y escaldada 1 manojo de espinacas inglesas (375g), cortadas y escaldadas 2 1/2 tazas (540 g) de requesón fresco 1 cucharada de corteza...

Para participar en el reto de abril de 'Reto Color y Sabor de Temporada' este mes elegí la verdura seleccionada: la espinaca . Hace tiempo que quería cocinar esta receta vegetariana, y esa fue la excusa perfecta para probarla. Es muy fácil de preparar y los crêpes estaban deliciosos. De hecho, creo que se pueden usar con muchos otros rellenos, y la próxima vez que los haga usaré una mezcla de aguacate y remolacha que he usado previamente como ensalada de guarnición. Vea las sugerencias que se encuentran al final de esta página. INGREDIENTES Relleno 1 calabacín mediano, rallado 1 taza de guisantes congelados, descongelados 1 taza de brotes de guisantes  1 taza de rúcula 1/2 taza de queso rallado 1/4 taza de aceitunas negras, picadas en trozos grandes (opcional) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de zumo de limón  200 g de queso de cabra sal marina y pimienta negra recién molida Crêpes de espinacas 160 g (1 taza) de harina de trigo sarraceno 3 huevos 500 ...

Esta receta es uno de los platos vegetarianos más deliciosos que he hecho hasta ahora. Es fácil de preparar y los sabores son muy mediterráneos. Lo hice justo a tiempo para la cena, así que sólo lo dejé enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Lo comimos tibio y estuvo delicioso! 😜😍😋 INGREDIENTES 120 g de hojas de espinaca pequeña, picadas finamente 1 kg de queso ricotta fresco 15-20 aceitunas kalamata sin hueso, finamente picadas 8-10 hojas de albahaca 100 g de queso parmesano rallado 10-12 tomates secos, finamente picados 1 cucharada colmada de hojas de orégano MÉTODO: Precalentar el horno a 180°C. Forrar una terrina de 22 x 12 cm con papel de horno. Poner un tercio de la ricotta en un recipiente pequeño. Añadir las aceitunas picadas y mezclar. Dejar a un lado. Colocar las hojas de albahaca en una línea a lo largo de la base de la terrina, luego cubrir con la mitad de la ricotta restante. (¡Se me olvidó hacer eso, así que las añadí encima de la ricotta! 😥 ) Espolvorear una cu...