CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Aquests canelons son una recepta que ja feia la meva avia. De petita, només els menjàvem en ocasions especials com ara Nadal o per celebrar algun dia especial. Son molt bons i es un menjar que es pot congelar i així els podem tenir a ma per un dia que tinguem alguns convidats que no ens esperavem o que no tinguem ganes d'estar a la cuina..... Ingredients - per 60 canelons 600gr de carn magre 600gr de vedella per estofar 3 o 4 pits de pollastre un bon raig de conyac 2 cervells de porc 2 cullerades de greix de porc mantequilla 50 de paté 1 raig de llet sal i pebre Salsa beixamel 2 o 3 cullerades de salsa de tomàquet (opcional)  Formatge ratllat Mantequilla Preparació Rostir les carns a trossos en una paella amb el greix fins que estiguin ben rosses.    Afegir-hi el conyac i deixar coure uns parell de minuts. Mentrestant, netejar els cervells sota l'aixeta amb poca aigua i treure tota la tela i fils vermells que cobreix el cervell.  Bullir els cervells amb aigua i unes ...

  El sopar d'aquest cap de setmana ha set especial. És una recepta d'un dels llibres de cuina que la meva iaia i la meva mare feien servir per a ocasions especials, 'Art de ben menjar'. Quan es va publicar per primera vegada a principis del 1900, era un llibre de cuina molt "avançat" per l'època, i té receptes no només de Catalunya, sinó també d'altres països europeus. L'escriptora va utilitzar un pseudònim, però ara se sap que va ser escrit per dues germanes el pare de les quals era un molt reconegut periodista català i molt amic de l'Angel Guimerà. La majoria de les receptes d'aquest llibre, tenen uns sabors subtils molt deliciosos que augmenten al teu paladar a mesura que segueixes menjant el plat. Aquest ha estat el cas avui vespre. La salsa de llet sembla quallada, però ha de ser així. Bon profit! Ingredients 600gr llom 100gr ametlles torrades 400gr patates, pelades i tallades a trossos grans 60gr mantega 1/2 litre llet 1 rovell d'...

  M'agraden molt els rotllets de primavera. No obstant això, poden ser una mica massa greixosos i no s'em posen gaire be al estómac. Vaig veure una recepta en una d'aquestes revistes d'alimentació dels supermercats on cuinaven els rotllets de primavera en una fregidora d'aire, i vaig decidir provar una recepta molt tradicional per veure si funcionava. Aquesta recepta en particular, està feta per celebrar l'Any Nou xinès. L'he modificat per fer-ho més fàcil. He de reconèixer que em van agradar molt els rotllets. Queden cruixents, lleugers i deliciosos. Els vaig servir amb una amanida d'estil asiàtic que ens agrada molt i també amb unes broquetes de pollastre glasejades amb Hoisin . La combinació va ser genial. INGREDIENTS Farciment 5 cullerades de salsa de soja lleugera (light soy sauce) 2 culleradetes d'oli de sèsam  3 1/2 cullerades de vi d'arròs Shaoxing 1 1/2 culleradeta de farina de blat de moro 450 g de llom de porc tallat per la meitat, i d...