CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Estos pastelitos de pescado, llamados 'fish cakes' o 'fish patties' son muy populares en la cocina inglesa y se pueden encontrar en muchas tiendas de 'Fish & Chips'. Algunos son mejores que otros... Esta receta de Gordon Ramsay es fácil de preparar, sana y deliciosa.  Ingredientes 400 g de patatas  2 cucharadas de aceite de oliva ralladura fina de 1 limón grande 2-3 cucharadas de zumo de limón sal marina y pimienta negra algunas ramitas de tomillo fresco 1/2 limón en rodajas 300 g de salmón 300 g de bacalao u otro tipo de pescado un puñado de perejil picado un puñado de perifollo picado 3 cucharadas de harina normal 2 huevos medianos, ligeramente batidos 50 g de pan rallado japonés (panko) Aliño de anchoas 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de alcaparras 2 chalotas, peladas y picadas un manojo de perejil, sólo las hojas, picado 4 anchoas, picadas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Método 1.  Pelar las patatas, cortarlas en trozos uniforme...

Notas del autor: 'Las anchoas y la berenjena pueden sonar como una combinación improbable, pero es una que realmente funciona. Las anchoas aportan un toque salado al plato (en lugar de un sabor a pescado). Este plato es también delicioso servido sobre pan tostado, aunque también puede acompañar a todo tipo de cosas. Por ejemplo, restos de pollo asado o un filete de atún fresco. Se conserva bien en la nevera hasta 2 días, sólo hay que ponerlo a temperatura ambiente antes de servirlo.' Ingredientes 4 berenjenas medianas, cortadas en rodajas de 2cm de grosor (1kg) 100ml - aceite de oliva 20g - filetes de anchoa en aceite, escurridos y picados finamente 1 cucharada de vinagre de vino blanco 1 diente de ajo pequeño, machacado 1 cucharada de hojas de orégano picadas 5 g de hojas de perejil picadas sal y pimienta negra Método Precalentar el horno a 200°C. Mezclar la berenjena en un bol grande con ½ cucharadita de sal. Poner las berenjenas en dos bandejas de horno grandes, forradas con...

Esto es genial como pica pica o como parte de un plato de antipasto. No se necesita ninguna preparación y es delicioso. Sólo usa tu imaginación y llena los pinchos con unos deliciosos ingredientes. Para éste, usé los siguientes ingredientes, pero puedes cambiarlos según tus preferencias. También hice algunos sin carne para los vegetarianos. INGREDIENTES aceitunas negras kalamata sin hueso aceitunas verdes rellenas chorizo en rodajas finas  salami en rodajas finas mini bocconcini Cebollas de cóctel queso Jarlsberg en rodajas finas pimientitos rellenos de hummus Jamón serrano mini tomates mixtos albahaca brotes de guisantes  aceite de oliva extra virgen vinagre de acabado de frambuesa pan crujiente y crostini MÉTODO: Ensartar las delicatessen en brochetas cortas, colocarlas alrededor de un recipiente en una bandeja de servir, añadir algunas hierbas frescas como albahaca y brotes de guisantes, rociar con aceite de oliva extra virgen y un vinagre de acabado dulce - he utilizado fr...

Esta es la primera vez que participo en #RetoCocinas del Mundo . Este mes el tema era Sicilia y al final decidí preparar esta receta de rollitos de pescado rellenos. La receta original usa el pez espada, ya que parece que abunda en esta región, pero aqui en mi pequeño pueblo australiano, a veces es difícil de poder obtener este tipo de pescado y tuve que usar filetes de pescadilla en su lugar. El resultado fue fenomenal. Un plato super delicioso y de fácil preparación. Se pueden preparar los rollitos y la salsa con antelación. Sólo se tendrán que freír justo antes de servir y añadir a la salsa durante unos 5 minutos. ¡Una receta fantástica! 😍😁💛 INGREDIENTES 4 filetes de pez espada u otro pescado Harina multiuso para espolvorear Aceite de oliva para freír Para el relleno ¼ taza de queso pecorino rallado o parmesano 1/2 taza de pan rallado, tostado 3 filetes de anchoa, finamente picados 4 cucharadas de pasas de Corinto, remojadas en agua caliente 4 cucharadas de pi...

Este plato de pasta está lleno de sabores mediterráneos y se prepara en tan sólo 30 minutos. ¡Me encanta!  INGREDIENTES: 500 g de farfalle o cualquier otra pasta pequeña 500 g de filetes de atún fresco 6 dientes de ajo, machacados 1 cucharada de aceite de oliva 4 tomates romanos maduros (gordos), finamente picados 3 cucharadas de alcaparras 1 bote pequeño de filetes de anchoa, picados (opcional) 1/4 taza de aceitunas, sin semillas y picadas (opcional) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas de zumo de lima 2 cucharadas de perifollo o perejil picado sal y pimienta negra recién molida MÉTODO Cocer la pasta en una olla grande de agua hirviendo rápidamente hasta que esté al dente. Mientras la pasta se cocina, hacer la mezcla de tomate. Poner todos los ingredientes en un robot de cocina y picarlos. No te excedas. Me encantan las anchoas y las aceitunas y a veces las anhelo, y sin duda añaden más sabor al plato, pero no hay que usarlas. Si lo hace, añada una taza de ace...

Esta es una receta muy sabrosa y sencilla. La primera vez que la hice fue porque tenía algunas judías verdes que necesitaba usar, así como muchos tomates cherries del jardín. Adapté esta receta de Jamie Oliver y salió muy bien. Es tan deliciosa que la repito cada dos o tres semanas. INGREDIENTES: 2 filetes de salmón, sin espinas 750 g de judías verdes 2 cestas de tomates cherry (u otros tomates), cortados por la mitad 1-2 puñados de aceitunas negras, sin semillas y picadas en trozos grandes un puñado de hojas de albahaca fresca 1-2 limones 2 chiles rojos pequeños (opcional) 10 filetes de anchoa, a trozos pequeños sal y pimienta negra recién molida aceite de oliva mayonesa o all i oli para servir (opcional) Precalentar el horno a 200ºC. Escaldar las judías verdes hasta que estén tiernas (2-3 minutos) en agua hirviendo con sal y escurrirlas. Enjuagarlas con agua fría. Ponerlos en una fuente para horno y añadir los tomates, las aceitunas, las anchoas, la albahaca y los chiles. Rocíe con a...