CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Aquest arròs es un dels nostres arrossos predilectes per acompanyar tot tipus de plats, pero especialment plats de cuina asiàtica. Es molt fàcil de fer i surt molt bo quan s'hi afegeix el cruixent per sobre. No tingueu por, no es gens picant! Ingredients 2 tasses d'arròs gessamí 1 llauna (400 ml) de llet de coco 1 + ½ tassa d'aigua 1 culleradeta de sal (o al gust) Cruixent de gingebre, bitxo i cacauets 1 ½ cullerada d'oli d'oliva 5 cm tros de gingebre, pelat i tallat en juliana (40 g) 3 grans d'all, a rodanxes fines 2 bitxos vermells, tallats en juliana 30 g cilantro, tallat a trossos de 3 cm 25 g cacauets salats i torrats, tallats gruixuts 1 cullerada llavors de sèsam 1 llima, tallada en 6 trossos, per servir sal Mètode En una olla de mida mitjana o en un bol, esbandiu l'arròs gessamí amb diversos canvis d'aigua freda fins que l'aigua surti clara. Escorreu l'excés d'aigua en un colador gran de malla fina i torneu a posar l'arròs a l'...

  Aquesta és una amanida increïblement deliciosa que és molt fàcil de fer, una vegada que teniu tots els ingredients preparats. Tallar el fonoll amb una mandolina és ràpid i m'encanta tallat molt fi per menjar cru. Aquesta vegada vaig afegir un parell d'escamarlans que ens va regalar el peixater.... M'encanten, però solen ser tan cars, que només els compro per a ocasions especials. Sens dubte tornaré a fer aquesta amanida. M'ha encantat. Ingredients 2 bulbs de fonoll petits ½ ceba vermella, tallada molt fina ratlladura fina i suc de 1 llima 2 grans d'all picats 10 g d'anet picat 10 g de julivert picat 1 bitxo mitjà, sense llavors i finament picat 60 ml d'oli d'oliva 8 llagostins grans, pelats i desvenats 350 g de calamarçons nets 1 cullerada de zumaque 10 g de cilantro picat grans de magrana, per decorar (opcional) sal marina en escates Mètode Tallar la base i la part superior dels bulbs de fonoll i, a continuació, tallar-los a l'amplada el més fi po...

  Aquesta recepta es fabulosa. Normalment la faig amb l'amanida d' Espinacs, dàtils i ametlles . Es una combinació  increïble  de  sabors . M'encanta! INGREDIENTS: Spring onion - ceba tendra 500 g de carn picada de gall dindi  1  carbassó gran, ratllat  40 g de ceba tendra, tallada en rodanxes fines  1 ou 2 cullerades de menta, tallada petita 2 cullerades de cilantro, tallat petit 2 grans d'all, aixafats 1 culleradeta de comí  mòlt 1 culleradeta de sal 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt  1/4 culleradeta de pebre de caiena ( o menys si no os agrada picant ) oli d'oliva Crema agra i salsa de sumac 100 g de crema agra 150 gr de iogurt grec 1 culleradeta de ratlladura de pela de llimona 1 cullerada de suc de llimona 1 gra d'all, aixafat 1 1/2 cullerades d'oli d'oliva 1/2 culleradeta de sal 1/2 culleradeta de pebre negre 1 cullerada de sumac MÈTODE Per fer la salsa, col·loqueu tots els ingredients en un petit bol.  Barrajeu-ho...

  Mare de déu!!! Aquestes van ser les primeres paraules que van pronunciar les persones que han provat aquest pastís! I sens dubte és una cosa fora d'aquest món... És lleuger i dolç i no pots parar de menjar-lo. Una altra fantàstica recepta d'Ottolenghi. He adaptat la seva recepta per fer alguns dels passos amb la Thermomix, així que tot seguit podeu trobar els dos mètodes per fer-lo. Espero que us agradi tant com a nosaltres 😍😋 ! Ingredients 600 g de formatge cremós (Filadelfia) de bona qualitat, a temperatura ambient 120 g de sucre glas ½ beina de vainilla o 1 culleradeta de pasta de vainilla 4 ous, lleugerament batuts 60 ml de nata agra Sucre en pols, per empolvorar Base 160 g de galetes Maria o similars 40 g de mantega sense sal, fosa Cobertura de fruits secs 150 g de nous de macadàmia 90 g de sucre glas Salsa de caramel 65 g de mantega sense sal 160 g de sucre glas 100 ml de nata líquida  Mètode Pre-escalfar el forn a 160°C/140°C ventilador/Gas Mark 3. Greixar lleugeram...

  Avui hem sopat uns plats realment deliciosos. Si féssim servir l'adjectiu 'exòtic', crec que l'haguessim pogut fet servir avui! Dues noves receptes de l'Ottolenghi del seu llibre més recent de cuina 'OTK Extra Good Things' . El plat principal era Espatlla de xai cuit a foc lent amb salsa de figues i festucs' amb una 'Guarnició de verdures amb all cruixent'. Una meravella! Les dues receptes són delicioses! Hi hem afegit unes patates rostides, però la veritat és que no calia. El xai es desprenia dels ossos, i la salsa era boníssima, amb figues i canyella. I les verdures portaven bledes amb cebes amb zumaque i panses i all cruixent, super deliciós... Tenim prou menjar per alimentar-nos durant els propers dies!!!  P.D. Aquest plat es te que menjar el mateix dia que es cou.... l'endemà el vàrem recalentar i no es com segons quins estofats, que milloren un dia pel altre, no era dolent pero tampoc tan bo com ahir el vespre!! Ingredients 3 cebes (5...

  Aquest pastis es realment fàcil de fer i es boníssim. Es un d'aquells postres que agraden a tothom, encara que sigui sense gluten, doncs tots els ingredients son naturals i saludables (bé, potser el sucre no tant, pero es te que menjar una mica de tot, penso jo!). Jo el vaig servir amb la nata i tambe unes quantes maduixes i nabius, pero la recepta original, que es d'un dels meus cuiners predilectes, l'Ottolenghi, porta uns albercocs cuits amb licor de saüc (he posat la recepta al final de la pàgina). Aquí on vivim no en trobem de saüc, pero la propera vegada si tinc mes temps de preparar-lo, hi posare unes peres al forn que fa anys que faig, i que penso que aniran molt be amb la recepta. He afegit la recepta adaptada per fer amb la Thermomix al final de la pagina. INGREDIENTS 10g mantega sense sal, per engreixar 170g festucs  80g ametlles mòltes ¼ culleradeta de sal 3 ous grans més 1 rovell d'ou 200 g de sucre glas moré 2 culleradetes de pasta de vainilla o extra...

    Aquest és un d'aquells pastissos que faré una vegada i una altra, sobretot en ocasions especials. És senzillament fabulós. Tant els sabors com l'aspecte són molt elegants i no deceben. És molt melós i quan se serveix amb la crema d'aigua de roses, el paladar canta... es simplement increïble! Nomes una nota a afegir: no es pot fer servir 'essència de roses' , doncs amb les quantitats que s'hi posen, no es podria menjar! Ha de ser aigua de roses , un producte que es fa servir molt per fer postres del Orient Mitjà. He posat una foto al final d'aquesta recepta. INGREDIENTS 3 beines de cardamom, picades, reservant les llavors i rebutjant les beines 1 tassa (150 g) de festucs, més festucs picats per servir 1 tassa (100 g) de farina d'ametlla 170 g de semolina fina 1 1/4 culleradeta de llevat en pols 300 g de mantega sense sal, trossejada i estovada 1 1/2 tasses (330 g) de sucre glas 4 ous, lleugerament batuts Ratlladura fina d'1 llimona, més 1 cullerad...