CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Esta ensalada es muy simple y deliciosa. Riquísima servida al lado de unos muslos de pollo marinados o filetes de pescado rebozados. Si tenéis prisa, también se puede servir con filetes de salmón ahumado. INGREDIENTES 1 cucharadita de tomillo fresco 1/2 cucharadita de azúcar moreno suave 1 cucharadita de mostaza Dijon 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico 2 aguacates, en rodajas gruesas 2 pepinos libaneses, en rodajas finas 2 cucharadas de piñones, tostados 120g de ensalada de hojas variadas 6 lonchas de serrano o panceta (o ambas) cortado super fino MÉTODO: Para hacer el aderezo, mezcle el tomillo, el azúcar moreno, la mostaza, el aceite y el vinagre en una jarra pequeña. Cortar el jamón en trozos de 4 cm y asar a la parrilla o freír hasta que esté crujiente y dorado. Tueste los piñones en una sartén. Asegúrate de que no se quemen. Ponga los aguacates, los pepinos, el jamón y los piñones sobre las hojas de ensalada. Vierta el...

Esta receta es muy simple de cocinar y no se tarda mucho una vez se tienen todas las verduras preparadas. Es un buen acompañamiento para todo tipo de carnes o se puede comer con arroz y hacer el plato vegetariano. Aquí con Cerdo con salsa satay . INGREDIENTES 1 cebolla, cortada a láminas 1 zanahoria, pelada y cortada en bastoncitos 2 dientes de ajo, triturado 1 pieza de 3 cm de jengibre, pelado y rallado 100 g de champiñones shiitake o una mezcla de setas distintas, cortados a láminas 1 pimiento rojo, cortado a tiras 1 manojo de broccolini or 1 cabeza pequeña de brócoli 50 g de tirabeques 3 cebolletas, cortadas finamente Para la salsa 3 cucharadas de caldo de pollo o vegetal 4 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de vino chino ( shaoxing wine ) o jerez seco 1 cucharada de zumo de lima o limón 1 cucharada de azúcar moreno o de palma 2 cucharaditas de maizena ( corn flour ) mezcladas con 3 cucharadas de agua fría 2 cucharadas de pasta d...

Esta deliciosa receta es del libro vegetariano 'Plenty' del famoso restaurador Yotam Ottolenghi. Es fácil y sana. La receta original usa queso scamorza affumicata, un queso italiano que se funde muy bien, pero como no he podido encontrarlo aquí, he utilizado mozzarella fresca o bocconcini. INGREDIENTES 1 coliflor mediana, cortada en floretes medianos 6 huevos de corral 4 cucharadas de yogur tipo griego o de crème fraîche 2 cucharadas de mostaza de Dijon 2 cucharaditas de pimentón dulce 150 g de mozzarella fresca, rallada 50 g de queso Cheddar, rallado 50 g de queso Parmesano, rallado aceite de oliva sal y pimienta MÉTODO: Hierve la coliflor en una olla con agua y sal durante 4-5 minutos o hasta que esté medio cocida. Escurre y sécala. Precalienta el horno a 190°C. Pon los huevos en un bol grande. Añade el yogur o crème fraîche, la mostaza y el pimentón dulce y bate bien los huevos hasta que todo esté bien combinado. Añade tres cuartas partes de lo...

Este plato es facilísimo  de hacer y a la vez delicioso y saludable. Me encanta cuando cocinas con solo pocos ingredientes pero el resultado es excelente. Lo recomiendo. INGREDIENTES 20 langostinos o gambas frescas o cocidas 400 gramos de pasta ( se puede hacer con la que tengamos a mano ) 100 ml de aceite de oliva 3 dientes de ajo, majados 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado (opcional) 250 gr de tomates cherry, cortados por la mitad 1 manojo de perejil, picado 12 hojas de albahaca 2 cucharadas soperas de alcaparras zumo de 1 limón MÉTODO Pelar y quitar la vena de los langostinos o las gambas. Poner una olla con agua y sal a hervir y cocinar la pasta al dente. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y freír el ajo y el chile durante unos 30 segundos.  Añadir los langostinos y freír hasta que se vuelvan un poco rosadas. Añadir los tomates y freír durante un par de minutos. Añadir el perejil, la albahaca y las alcapar...