CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Me gusta el cuscús. Es una receta sencilla que puede servir para acompañar carne, pescado o un plato vegetariano. Me sobraron unas cabezas de gambas de una receta de Pastel de pescado con salsa de tomate , que fue nuestro plato principal para la cena. Las utilicé para crear mi propio caldo de pescado. Fácil y delicioso, con un sabor sutil que combinaba muy bien con los pasteles. Comida reconfortante en su máxima expresión.  INGREDIENTES Para el caldo de pescado 500 ml de caldo de pescado (o de pollo o verduras) cabezas de gambas (de 400 g de gambas) tallos de cilantro y perejil 5 mm de cúrcuma fresca rallada 1 cucharadita de sal Para el cuscús 300 g de cuscús un puñado grande de perejil  un puñado grande de menta un puñado pequeño de cilantro ralladura fina de 1 limón 2 cucharaditas de zumo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra MÉTODO: En una olla mediana, poner las cabezas de las gambas ( yo usé la carne para otra receta: Pastelitos de pescado con salsa...

La receta original lleva judías blancas grandes, pero el autor dice que se puede adaptar a otras legumbres. Yo prefiero los garbanzos, y la verdad es que quedaron espectacularmente buenos. Se tiene que tener cuidado con la cantidad de chile fresco que se le añade. Si no os gusta el picante, reducirlo a uno o incluso a la mitad de uno, y sin semillas. También se tiene que tener cuidado de que los ingredientes no se doren demasiado. Bajar el fuego al mínimo si se cocina demasiado rápido. Una receta que nos encantó y que vamos a repetir. Aquí servida con unas hojas de lechuga aliñadas con aceite y vinagre y con queso halloumi. INGREDIENTES: 5 dientes de ajo, finamente picados 2 chiles rojos poco picantes, picados finamente, con semillas y todo (30g) ( o menos si no te gusta la comida picante! ) 1 cucharada de semillas de cilantro, picadas finamente en un mortero la piel ( solo la parte amarilla ) de 2 - 3 limones, finamente picados (45 g) 1½ cucharadas de hojas de tomil...

Quería probar una nueva receta de pasteles de pescado, nos gustan y he probado varios. Este del libro de cocina de Ottolenghi 'Jerusalén' es simplemente delicioso. Según el libro, es una receta típica sefardí. Es una receta muy popular, perfecta para grandes reuniones familiares. Se puede preparar con anticipación, y son casi mejores al día siguiente de su cocción. Se pueden servir con búlgaro, arroz, cuscús o pan. Los serví con Cuscús a las hierbas . Una receta perfecta para compartir con los tuyos. INGREDIENTES 3 rebanadas de pan, sin corteza 600 g de filetes de pescado (bacalao, pargo, merluza, etc.), sin piel y sin espinas 400 g de gambas frescas peladas 1 cebolla mediana, finamente picada 4 dientes de ajo, machacados un puñado pequeño de perejil, finamente picado un puñado pequeño de cilantro, finamente picado 1 cucharada de comino molido 1 1/2 cucharadita de sal 2 huevos grandes de granja 4 cucharadas de aceite de oliva Salsa de tomate 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva ...

Esta receta es uno de los platos vegetarianos más deliciosos que he hecho hasta ahora. Es fácil de preparar y los sabores son muy mediterráneos. Lo hice justo a tiempo para la cena, así que sólo lo dejé enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Lo comimos tibio y estuvo delicioso! 😜😍😋 INGREDIENTES 120 g de hojas de espinaca pequeña, picadas finamente 1 kg de queso ricotta fresco 15-20 aceitunas kalamata sin hueso, finamente picadas 8-10 hojas de albahaca 100 g de queso parmesano rallado 10-12 tomates secos, finamente picados 1 cucharada colmada de hojas de orégano MÉTODO: Precalentar el horno a 180°C. Forrar una terrina de 22 x 12 cm con papel de horno. Poner un tercio de la ricotta en un recipiente pequeño. Añadir las aceitunas picadas y mezclar. Dejar a un lado. Colocar las hojas de albahaca en una línea a lo largo de la base de la terrina, luego cubrir con la mitad de la ricotta restante. (¡Se me olvidó hacer eso, así que las añadí encima de la ricotta! 😥 ) Espolvorear una cu...

Esta ensalada crujiente es tan exquisita con este aliño que no se puede parar de comer! Es muy refrescante y combina muy bien con muchos platos. Puedes añadir otras verduras crujientes si quieres. Por ejemplo, rábanos, hojas de melisa o brotes de alfalfa. ¡Te la comerás una y otra vez!  INGREDIENTES: chalotes asiáticos 1 pepino libanés, sin semillas y cortado en bastones delgados 1/2 lechuga, cortada en tiras 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas 1 puñado grande de hojas de menta y cilantro 10 tirabeques, cortados en tiras finas 1/4 taza de chalotes asiáticos fritos  1/4 taza de cacahuetes tostados triturados 4 rábanos (opcional) un puñado de brotes de alfalfa (opcional) algunas otras hierbas como la menta vietnamita, las hojas de melisa.... Aliño 1 cucharada de azúcar de palma rallada 100 ml de agua de tamarindo 2 cucharadas de kecap manis 1 cucharada de vinagre balsámico 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado 1 diente de ajo triturado MÉTODO:  Para hacer la ens...

Este pan tiene un sabor increíblemente bueno y va bien servido con cualquier tipo de ingredientes. Me encanta con rodajas de pimiento asado, berenjena y cebolla y cubierto con anchoas o alcaparras. Sin embargo, puedes poner lo que quieras. INGREDIENTES 8 cucharadas de salvado de avena 4 cucharadas de salvado de trigo 1 sobre de levadura seca 6 cucharadas de queso fresco 3 huevos 1/2 taza (125 ml) de leche 2 cucharadas de semillas de chía 2 cucharadas de harina de lino 1/2 cucharadita de pimienta y de sal 2 cucharadas de ajo, triturado 1/4 de taza de perejil, cilantro, cebolletas y tomates secos (sundried tomatoes), finamente picados (o pruebe cualquier hierba o verdura que le guste) aceite de oliva para engrasar MÉTODO: Precaliente el horno a 180ºC. En un recipiente grande, mezcle la avena y el salvado de trigo, la levadura y la leche. Separar las yemas de las claras de dos de los huevos . Añadir las yemas de huevo, el huevo entero y el queso y mezclar bien. Añadir el resto de los ingr...