Esta receta es perfecta para congelar. Normalmente cuando la preparo, horneo una gran cantidad de ricotta y cuando está fría la pongo en el congelador en los moldes. Es ideal para cuando no se tiene mucho tiempo para cocinar, simplemente descongelar y servir con una ensalada o como parte de un plato de aperitivos o una tabla de quesos. INGREDIENTES: Para el queso ricotta al horno Aceite de oliva 500 g de requesón fresco escurrido 2 huevos, ligeramente batidos 3 cucharadas de tomillo fresco, solo las hojas 1 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharadita de sal marina 1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional) pimienta negra recién molida una pizca de pimentón Para la segunda cocción 100 ml nata líquida un puñado de piñones ligeramente tostados parmesano rallado para espolvorear MÉTODO Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar dos ramekins de 250 ml de capacidad con un poco de aceite de oliva y forrar la base con papel de hornear. ( Muchas veces doblo las cantidades y uso r...