La receta de este mes para el reto #Cocinasdelmundo es una ensalada tipo australiana que se puede comer como parte de un banquete de Navidad, ya que aquí la Navidad está en pleno verano y no apetece mucho comer la comida tradicional de Navidad del hemisferio norte. Normalmente lo celebramos con muchas ensaladas y una pierna de jamón hecha al horno con un glaseado de fruta, gambas hervidas y de postre una pavlova o los más tradicionales, con un pudin de Navidad. Esta es una ensalada deliciosa que sólo hago cuando los melocotones están en temporada y son baratos. El único truco para la receta es que los melocotones estén maduros. Se pueden usar melocotones blancos o amarillos, o una mezcla de ambos. Un par de veces la he hecho con melocotones en almíbar, pero el resultado no es tan bueno, aunque aún sale deliciosa. También suelo usar queso bocconcini en lugar de la mozzarella porque es más saludable y le da un toque más 'light' a l...