Esta es una deliciosa receta de 'Zuccotto' pero hecha con Panettone. Es del libro de cocina 'Two Greedy Italians' y es la segunda vez que la hago. Normalmente la hago cuando el Panettone está barato. Me gusta porque no es demasiado dulce. INGREDIENTES 1 kg de ricotta 140 g de azúcar moreno 70g de cerezas confitadas, finamente picadas 70 g de sultanas y arándanos secos empapados con un poco de Marsala 40g de almendras en lminas 50 g de chips de chocolate 1 cucharada de cacao en polvo, más extra para espolvorear Panettone de 600 g, cortado en 2 discos redondos y el resto longitudinalmente en rebanadas de 2,5 cm de grosor 175 ml Vin Santo o Marsala MÉTODO: Coloque las sultanas y los arándanos en un tazón pequeño con el Marsala y remoje durante unos 20 minutos. Mezcle el queso ricotta con el azúcar en un tazón mediano hasta que quede cremoso. Luego añada la fruta confitada, las sultanas y los arándanos con un poquito de Marsala, las almendras y los chips de chocolate. Mez...