CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Para participar en el reto de abril de 'Reto Color y Sabor de Temporada' este mes elegí la verdura seleccionada: la espinaca . Hace tiempo que quería cocinar esta receta vegetariana, y esa fue la excusa perfecta para probarla. Es muy fácil de preparar y los crêpes estaban deliciosos. De hecho, creo que se pueden usar con muchos otros rellenos, y la próxima vez que los haga usaré una mezcla de aguacate y remolacha que he usado previamente como ensalada de guarnición. Vea las sugerencias que se encuentran al final de esta página. INGREDIENTES Relleno 1 calabacín mediano, rallado 1 taza de guisantes congelados, descongelados 1 taza de brotes de guisantes  1 taza de rúcula 1/2 taza de queso rallado 1/4 taza de aceitunas negras, picadas en trozos grandes (opcional) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de zumo de limón  200 g de queso de cabra sal marina y pimienta negra recién molida Crêpes de espinacas 160 g (1 taza) de harina de trigo sarraceno 3 huevos 500 ...

Esta receta es realmente deliciosa y fácil de elaborar. Una de las cosas que me hicieron escogerla fue que no se  tenía que amasar. El resultado final es fabuloso. Se puede comer solo, sin ponerle nada encima, porque la combinación de los quesos con la remolacha es sensacional. Si le añadimos el toque crujiente de las semillas, tenemos una receta que podemos presentar como parte de una comida entre amigos o familiar, y nadie va a quedar decepcionado. Para probar cómo sabe cuando se le añaden otros ingredientes, lo probé con unos filetes de anchoa. Para chuparse los dedos. Pienso que también puede ser riquísimo con tiritas de verdura escalivada. Sólo un pequeño consejo: si se quiere tostar, es mejor utilizar el grill del horno; tiende a desintegrarse si se pone en la tostadora.  INGREDIENTES 50 g de avena laminada 10 g de hojas de tomillo, finamente picadas 50 g de semillas de calabaza (pepitas) 2 cucharaditas de alcaravea 2 cucharad...

Lo mejor de esta ensalada es el aderezo. A veces sustituyo el queso de cabra por la ricotta asada al horno - ver la receta en el blog . Sin embargo, es una ensalada increíble para servir junto a cualquier tipo de plato de carne. ¡Uno de los favoritos es Saltimbocca a la romana!  INGREDIENTES: 250 g de lonchas de tocino o bacon 1 cucharada de aceite vegetal 2 quesos pequeños de cabra, aproximadamente 100 g cada uno 100 g de rúcula y hojas de espinaca  50 g de piñones tostados Aderezo 1 diente de ajo, triturado 1 cucharadita de mostaza de grano 3 cucharaditas de vinagre de vino blanco 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra MÉTODO Precalentar el horno a 200° C. Cortar las lonchas de tocino en tiras finas, descartando la corteza. Poner un poco de aceite  en una sartén y freír los trozos de tocino hasta que estén crujientes. Escurrir en toallas de papel. Para hacer el aderezo, pele el ajo y tritúrelo. Poner en un tazón pequeño y luego mezcle la ...