CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Estos pasteles de pescado son súper fáciles de hacer y son muy buenos. Son aptos para celíacos porque no tienen ni harina ni pan rallado. Necesitan reposar en la nevera durante una hora aproximadamente, de modo que se pueden preparar con antelación y luego no hace falta mucho esfuerzo para cocinarlos. Super deliciosos con la salsa. Me encantan con una Ensalada crujiente asiática como acompañamiento para disfrutar de una cena saludable. INGREDIENTES: 500 g de filetes de pescado blanco firme sin piel 200 g de gambas crudas, peladas y desvenadas 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés 10 judías verdes redondas, cortadas en rodajas finas 4 hojas de makrut (lima kaffir), finamente picadas. 6 hojas de albahaca tailandesa, picadas (o albahaca normal si no está disponible) aceite, para freír Salsa de pepino 1 pepino libanés, sin semillas y cortado en trozos pequeños 2 chiles rojos pequeños, cortados en rodajas finas (quite las semillas si no le gustan picantes) 1/2 taza de azúcar de pal...

Esta ensalada crujiente es tan exquisita con este aliño que no se puede parar de comer! Es muy refrescante y combina muy bien con muchos platos. Puedes añadir otras verduras crujientes si quieres. Por ejemplo, rábanos, hojas de melisa o brotes de alfalfa. ¡Te la comerás una y otra vez!  INGREDIENTES: chalotes asiáticos 1 pepino libanés, sin semillas y cortado en bastones delgados 1/2 lechuga, cortada en tiras 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas 1 puñado grande de hojas de menta y cilantro 10 tirabeques, cortados en tiras finas 1/4 taza de chalotes asiáticos fritos  1/4 taza de cacahuetes tostados triturados 4 rábanos (opcional) un puñado de brotes de alfalfa (opcional) algunas otras hierbas como la menta vietnamita, las hojas de melisa.... Aliño 1 cucharada de azúcar de palma rallada 100 ml de agua de tamarindo 2 cucharadas de kecap manis 1 cucharada de vinagre balsámico 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado 1 diente de ajo triturado MÉTODO:  Para hacer la ens...

Una receta de nuestras recetas predilectas. Normalmente compro una papaya cuando está barata y la dejo hasta que está bien madura. No queda buena si la papaya es verde. INGREDIENTES: 1 papaya roja, pelada y sin semillas 350 g (2 tazas) de carne de pollo asada desmenuzada 40 gr. de hojas de espinaca pequeña o de hojas de rúcula y espinaca 1 pepino libanés, en rodajas finas 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal un puñado de hojas de menta 80 g (1/2 taza) de cacahuetes, picados en trozos grandes 2 cucharadas de cebolla frita asiática Aliño 1 cucharada de pulpa de tamarindo 1 cucharadita de salsa de soja 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado 1 cucharada de azúcar de palma rallada 1/2 cucharadita de comino molido 1 chile rojo grande, sin semillas y finamente picado MÉTODO Mezclar la pulpa de tamarindo con 3 cucharadas de agua, luego agregar la salsa de soja, el jengibre, el azúcar de palma, el comino y el chile. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Añad...

Esta es una receta muy rápida y excelente para celebrar una ocasión especial. ¡Es realmente maravillosa! INGREDIENTES 2 cucharadas de salsa de tomate (ketchup) 2/3 taza (220 g) de mayonesa 3 cucharadas (65g) de queso mascarpone Zumo de limón o naranja y salsa de ajo y chile, al gusto (o Tabasco) 500 gr de gambas crudas peladas con la cola intacta 3 dientes de ajo, machacados aceite de oliva 100 gr de salmón ahumado cortado en trozos pequeños 1/2 pepino libanés cortado en rodajas finas en un ángulo 1 lechuga romana, usar sólo las hojas pequeñas huevas de langosta o caviar, para adornar MÉTODO: Mezclar la salsa de tomate, la mayonesa y el mascarpone en un bol. Añada el zumo de limón y la salsa de ajo y chile al gusto y sazone si es necesario. Poner el aceite y el ajo en una sartén. Cocine los langostinos hasta que estén cocidos y reserve. Disponga las hojas de lechuga y las rodajas de pepino en 4 copas de martini o recipientes de cristal para servir. Añadir una cucharada de salsa, unos l...

Esta ensalada es muy simple y deliciosa. Riquísima servida al lado de unos muslos de pollo marinados o filetes de pescado rebozados. Si tenéis prisa, también se puede servir con filetes de salmón ahumado. INGREDIENTES 1 cucharadita de tomillo fresco 1/2 cucharadita de azúcar moreno suave 1 cucharadita de mostaza Dijon 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico 2 aguacates, en rodajas gruesas 2 pepinos libaneses, en rodajas finas 2 cucharadas de piñones, tostados 120g de ensalada de hojas variadas 6 lonchas de serrano o panceta (o ambas) cortado super fino MÉTODO: Para hacer el aderezo, mezcle el tomillo, el azúcar moreno, la mostaza, el aceite y el vinagre en una jarra pequeña. Cortar el jamón en trozos de 4 cm y asar a la parrilla o freír hasta que esté crujiente y dorado. Tueste los piñones en una sartén. Asegúrate de que no se quemen. Ponga los aguacates, los pepinos, el jamón y los piñones sobre las hojas de ensalada. Vierta el...