CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Esta es la primera vez que hago risotto de gambas y calabacín con una receta de Thermomix. Lo he tenido que cambiar un poco. Si hubiera seguido los pasos de la receta, el arroz habría quedado crudo y las gambas también crudas. Por suerte, he cocinado muchos risottos de la manera tradicional y he podido ajustar el tiempo de cocción. La verdad es que ha salido muy bueno para una cena de media semana y seguramente lo volveré a hacer, sobre todo uno de estos días cuando estás cansada y no tienes ganas de pasarte demasiado rato de pie delante de la sartén removiendo el arroz  😁 🤪 . Ingredientes 12 - 16 langostinos crudos, con la cabeza y la cola intactas 50 g de aceite de oliva 1000 g de agua 200 g de calabacín, cortado en trozos (2 cm) 1 cebolla (aprox. 120 g), cortada en mitades 1 diente de ajo 320 g de arroz Arborio 100 g de vino blanco seco 1 cucharadita de sal 50 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos 1 cucharada de zumo de limón Preparación Retirar y reservar las cab...

Estos pastelitos de pescado, llamados 'fish cakes' o 'fish patties' son muy populares en la cocina inglesa y se pueden encontrar en muchas tiendas de 'Fish & Chips'. Algunos son mejores que otros... Esta receta de Gordon Ramsay es fácil de preparar, sana y deliciosa.  Ingredientes 400 g de patatas  2 cucharadas de aceite de oliva ralladura fina de 1 limón grande 2-3 cucharadas de zumo de limón sal marina y pimienta negra algunas ramitas de tomillo fresco 1/2 limón en rodajas 300 g de salmón 300 g de bacalao u otro tipo de pescado un puñado de perejil picado un puñado de perifollo picado 3 cucharadas de harina normal 2 huevos medianos, ligeramente batidos 50 g de pan rallado japonés (panko) Aliño de anchoas 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de alcaparras 2 chalotas, peladas y picadas un manojo de perejil, sólo las hojas, picado 4 anchoas, picadas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Método 1.  Pelar las patatas, cortarlas en trozos uniforme...

  Esta ensalada es deliciosa y muy fácil  de preparar. Esta vez no hice el polvo de arroz tostado porque iba con prisas, pero le da un punto crujiente y es además  unos de los ingredientes que nunca falta en la receta original. Si no encontráis  salsa de pescado (fish sauce) o si no os gusta, siempre se puede sustituir por salsa de soja, o si preferís , mezclar 1 cucharada de salsa de soja con una anchoa cortada super fina. Ingredientes 1 filete de cuarto trasero (500 g) o 2 filetes de solomillo (250 g cada uno) sal y pimienta para sazonar 1 cucharadita de aceite de oliva 3 tomates Roma cortados en cuartos o una selección de tomates pequeños cortados por la mitad 1 pepino libanés, partido por la mitad a lo largo, sin semillas y cortado en rodajas 1 cebolla roja, pelada y cortada en láminas finas 1 taza de hojas de cilantro frescas 1/2 taza de hojas de menta frescas Hojas de lechuga para servir Polvo de arroz tostado 1 cucharadita de arroz jazmín sin cocer Aliño 50 ml...

Esta es una ensalada muy sencilla, pero deliciosa. La he cambiado con respecto a la receta original, en la que los bocconcini estaban rebozados y fritos. Lo intenté con un par de ellos, con la esperanza de que quedasen jugosos al cortarlos, pero en lugar de eso quedaron muy fibrosos y no agradables al paladar. Descubrí que la receta funciona con los bocconcini frescos cortados por la mitad y, en todo caso, es mucho más saludable y sale muy sabrosa. Ingredientes 220 g de tarrina de bocconcini de cereza (baby) 1/3 de taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo machacado 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharadita de mostaza de Dijon 16 mitades de tomates romanos asados o 1/5 de taza de tomates semi-secos 1 cucharadita de hierbas secas, como la mezcla provenzal 1/2 cucharadita de ajo en polvo 125 g de rúcula silvestre sal marina y pimienta recién molida 2 cucharadas de piñones tostados Método 1.  Precalentar el horno a 150C. Cubrir una bandeja de horno con papel de...

  Esta es mi adaptación de una receta muy antigua de Karlos Arguiñano. Es fácil de hacer pero sale deliciosa. Esta vez usé pappardelle, pero en el pasado siempre he usado espagueti. Nos encantó la textura de los pappardelle con el resto de ingredientes. ¡Excelente receta! Ingredientes 250 g de pasta (espagueti, pappardelle, etc) 250 g de gambas crudas, peladas y con las colas intactas (conservar las cabezas) 250 g de champiñones, cortados en rodajas finas 6 dientes de ajo, cortados en rodajas finas un buen manojo de perejil, cortado fino 2 guindillas rojas pequeñas un buen chorrito de jerez  1/2 taza de vino aceite de oliva sal y pimienta negra recién molida tomates cherry  Método Precalentar el horno a 200C. Colocar los tomates en una fuente de horno. Rociar una cucharada de aceite sobre los tomates, salpimentar y asar en el horno durante unos 8 minutos. Mantener caliente. Mientras tanto, poner a hervir una olla grande de agua con sal a fuego fuerte. Añadir los espagueti...

Para el reto de julio de #Reto color y sabor de temporada , escogí los cacahuetes como ingrediente . Me encanta la salsa satay - cuyo ingrediente principal son los cacahuetes - y con los pinchos de pavo acompañados con esta ensalada de zanahoria y manzana en vinagreta esta receta es fácil de elaborar y es simplemente tan deliciosa que quieres más y no puedes dejar de comer... 😊🤪🤤💛 Marinar la carne antes de cocinarla es el secreto de estos deliciosos pinchos.  Esta vez usé filetes de pechuga de pavo y ciertamente haré esta receta una y otra vez pero puedes usar carne de cerdo, ternera, pollo, bistec magro o pierna de cordero si lo prefieres y funcionará igual de bien. INGREDIENTES 50 g (1/3 taza) de cacahuetes tostados sin sal 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de jugo de limón 1 1/2 cucharada de mirin 1 cucharada de curry en polvo 1 diente de ajo, triturado 500 g de filetes de pechuga de pavo, cortados en tiras largas 12 pinchos cortos de madera...