Esta receta es mi adaptación australiana (aquí no se encuentran ciertos productos) de una receta del restaurante 'Can Jubany' en Cataluña. El restaurante y su chef, Nandu Jubany , recibieron una estrella Michelin en 1998. Desde entonces, ha abierto muchos otros restaurantes en toda Cataluña, Andorra y dos en Singapur. Fideuá o Rossejat de fideus es una receta tradicional que comenzó en Valencia. La invención del fideuà se atribuye a una historia pintoresca. Haga clic aquí si está interesado en conocerla. Este plato es realmente delicioso, y se puede hacer usando solo un rico fumet de pescado, o se pueden añadir algunos mariscos y trozos de pescado. Las diferentes recetas son abundantes. INGREDIENTES Fumet (caldo de pescado) 800 g de cabezas de langostinos y pieles (reservar las gambas para más adelante) 1 pargo pequeño, limpiado y destripado ( 600g ) u otro pescado entero o cabezas de pescado 4 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad 1 cebolla 1 puerro, solo p...