Me gusta el cuscús. Es una receta sencilla que puede servir para acompañar carne, pescado o un plato vegetariano. Me sobraron unas cabezas de gambas de una receta de Pastel de pescado con salsa de tomate , que fue nuestro plato principal para la cena. Las utilicé para crear mi propio caldo de pescado. Fácil y delicioso, con un sabor sutil que combinaba muy bien con los pasteles. Comida reconfortante en su máxima expresión. INGREDIENTES Para el caldo de pescado 500 ml de caldo de pescado (o de pollo o verduras) cabezas de gambas (de 400 g de gambas) tallos de cilantro y perejil 5 mm de cúrcuma fresca rallada 1 cucharadita de sal Para el cuscús 300 g de cuscús un puñado grande de perejil un puñado grande de menta un puñado pequeño de cilantro ralladura fina de 1 limón 2 cucharaditas de zumo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra MÉTODO: En una olla mediana, poner las cabezas de las gambas ( yo usé la carne para otra receta: Pastelitos de pescado con salsa...