CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Esta es una ensalada muy sencilla, pero deliciosa. La he cambiado con respecto a la receta original, en la que los bocconcini estaban rebozados y fritos. Lo intenté con un par de ellos, con la esperanza de que quedasen jugosos al cortarlos, pero en lugar de eso quedaron muy fibrosos y no agradables al paladar. Descubrí que la receta funciona con los bocconcini frescos cortados por la mitad y, en todo caso, es mucho más saludable y sale muy sabrosa. Ingredientes 220 g de tarrina de bocconcini de cereza (baby) 1/3 de taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo machacado 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharadita de mostaza de Dijon 16 mitades de tomates romanos asados o 1/5 de taza de tomates semi-secos 1 cucharadita de hierbas secas, como la mezcla provenzal 1/2 cucharadita de ajo en polvo 125 g de rúcula silvestre sal marina y pimienta recién molida 2 cucharadas de piñones tostados Método 1.  Precalentar el horno a 150C. Cubrir una bandeja de horno con papel de...

Esto es genial como pica pica o como parte de un plato de antipasto. No se necesita ninguna preparación y es delicioso. Sólo usa tu imaginación y llena los pinchos con unos deliciosos ingredientes. Para éste, usé los siguientes ingredientes, pero puedes cambiarlos según tus preferencias. También hice algunos sin carne para los vegetarianos. INGREDIENTES aceitunas negras kalamata sin hueso aceitunas verdes rellenas chorizo en rodajas finas  salami en rodajas finas mini bocconcini Cebollas de cóctel queso Jarlsberg en rodajas finas pimientitos rellenos de hummus Jamón serrano mini tomates mixtos albahaca brotes de guisantes  aceite de oliva extra virgen vinagre de acabado de frambuesa pan crujiente y crostini MÉTODO: Ensartar las delicatessen en brochetas cortas, colocarlas alrededor de un recipiente en una bandeja de servir, añadir algunas hierbas frescas como albahaca y brotes de guisantes, rociar con aceite de oliva extra virgen y un vinagre de acabado dulce - he utilizado fr...

Quería probar una nueva receta de pasteles de pescado, nos gustan y he probado varios. Este del libro de cocina de Ottolenghi 'Jerusalén' es simplemente delicioso. Según el libro, es una receta típica sefardí. Es una receta muy popular, perfecta para grandes reuniones familiares. Se puede preparar con anticipación, y son casi mejores al día siguiente de su cocción. Se pueden servir con búlgaro, arroz, cuscús o pan. Los serví con Cuscús a las hierbas . Una receta perfecta para compartir con los tuyos. INGREDIENTES 3 rebanadas de pan, sin corteza 600 g de filetes de pescado (bacalao, pargo, merluza, etc.), sin piel y sin espinas 400 g de gambas frescas peladas 1 cebolla mediana, finamente picada 4 dientes de ajo, machacados un puñado pequeño de perejil, finamente picado un puñado pequeño de cilantro, finamente picado 1 cucharada de comino molido 1 1/2 cucharadita de sal 2 huevos grandes de granja 4 cucharadas de aceite de oliva Salsa de tomate 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva ...

Esta es la primera vez que participo en #RetoCocinas del Mundo . Este mes el tema era Sicilia y al final decidí preparar esta receta de rollitos de pescado rellenos. La receta original usa el pez espada, ya que parece que abunda en esta región, pero aqui en mi pequeño pueblo australiano, a veces es difícil de poder obtener este tipo de pescado y tuve que usar filetes de pescadilla en su lugar. El resultado fue fenomenal. Un plato super delicioso y de fácil preparación. Se pueden preparar los rollitos y la salsa con antelación. Sólo se tendrán que freír justo antes de servir y añadir a la salsa durante unos 5 minutos. ¡Una receta fantástica! 😍😁💛 INGREDIENTES 4 filetes de pez espada u otro pescado Harina multiuso para espolvorear Aceite de oliva para freír Para el relleno ¼ taza de queso pecorino rallado o parmesano 1/2 taza de pan rallado, tostado 3 filetes de anchoa, finamente picados 4 cucharadas de pasas de Corinto, remojadas en agua caliente 4 cucharadas de pi...

Este es un plato simple pero delicioso. Puede servirse como entrante o como parte de unos aperitivos. En esta ocasión, los Rollitos de Serrano con tirabeques y la Sopa fría de guisantes fueron los otros dos entrantes que servimos a nuestros amigos. Se puede preparar con anticipación y simplemente montarla antes de servirla.  Ideal para cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina para poder disfrutar de la compañía de tus invitados. INGREDIENTES 125 g de mascarpone 1/2 cucharada de pasta wasabi 10g de cebollino, finamente picado 10g de perejil o estragón, finamente picado 1 cebolleta, cortada en rodajas finas 2 chalotes franceses, cortados en rodajas finas a lo ancho 2 cucharadas de vinagre de champán o vinagre de Jerez 1 cucharada de aceite de oliva 500 g de tomates mezclados, cortados en una mezcla de rodajas  10 g de piñones tostados hojas de albahaca mezcladas, para adornar sal marina gruesa y pimienta negra MÉTODO: Coloque el mascarpone, el wasabi, el cebollino, el...

Sólo hay un truco en esta ensalada: ¡los tomates deben estar maduros! El resto es fácil y es tan delicioso, que querrás repetirlo muchas veces. Es un fantástico acompañamiento para complementar cualquier receta. Es excepcionalmente bueno. INGREDIENTES 3 cm de jengibre, pelado y picado en trozos pequeños 3 cebolletas, cortadas muy finas 40 ml de aceite de girasol o de oliva 2 cucharaditas de vinagre de Jerez de buena calidad 400 g de tomates  (2-3 según el tamaño) cortados en rodajas de 2 mm de grosor 1 chile verde pequeño, sin semillas y finamente picado 1 1/2 cucharadas de cilantro finamente picado 1 cucharada de aceite de oliva sal marina en escamas MÉTODO: Poner el jengibre y 1/2 cucharadita de sal en escamas en un mortero y picar hasta obtener una pasta fina.  Colóquelo en un recipiente con las cebolletas y revuelva para combinar. Ponga el aceite en una cacerola pequeña y póngalo a fuego lento hasta que se caliente: no quiere que se caliente demasiado.  Vierta sobre l...