CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

   Esta es una ensalada fácil y deliciosa que se puede preparar con mucha antelación y montar todos los ingredientes justo antes de la comida. La comimos el día de Navidad, pero tuvimos una visita inesperada dos días después, y la pude poner en la mesa en poco tiempo. La segunda vez no tenía berros y utilicé rúcula y parmesano en su lugar. También quedó excelente. Al hacer el aliño, añade más líquido de pochado si lo prefieres. Yo añadí 2 cucharadas extra, pero pruébalo antes.    Ingredientes 2 tazas (500 ml) de vino tinto seco 1/2 taza (110g) de azúcar glas o moreno 1 canela en rama 2 anís estrellado 4 peras pequeñas, peladas, cortadas por la mitad y sin corazón Un manojo de berros, cortados en ramitas 1/3 de taza (50 g) de avellanas tostadas y picadas 1 taza de picatostes 1/4 de taza de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de vino tinto 2 troncos de queso de cabra con cobertura de ceniza de 150 g, cortados en rodajas  Preparación Poner el vino tinto, el azúc...

  Este fue un glaseado muy fácil y delicioso. Esta vez, en lugar de cortar la grasa en forma de diamante, la corté en líneas horizontales. El jamón en sí era una media pierna de cerdo de 5 kg. ¡Muy rico!  Ingredientes Glaseado 150 g de zumo de piña 95 g de mermelada de naranja 2 cucharaditas de salsa de soja 1 cucharada de jarabe de arce 1 cucharada de coñac 50 g de azúcar moreno 1 - 2 pizcas de canela molida 1 anís estrellado (opcional) Jamón 5000 g de jamón curado de pata entera con hueso clavos enteros (opcional) Preparación Glaseado Ponga todos los ingredientes del glaseado en el bol de la Thermomix y cocine 20-25 minutos/100°C/velocidad 3, o hasta que el glaseado esté lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara, colocando el cestillo de cocción a fuego lento en lugar del vaso medidor en la tapa del bol de la batidora.  Si no se utiliza la Thermomix, basta con poner todos los ingredientes en un cazo pequeño y cocinar a fuego medio durante unos 2...

Estas tartas son absolutamente deliciosas y muy fáciles de hacer si usas el hummus y la pasta quebrada del supermercado. Añade una pizca de paprika al hummus y un chorrito de aceite de ajo y chile si lo deseas. Aquí están las recetas que utilicé si prefieres hacer tu propia pasta quebrada y hummus.  INGREDIENTES Pasta quebrada 125 g de harina  1/2 cucharadita de pimentón suave 65 g de mantequilla sin sal, cortada a daditos 1 huevo batido Hummus 600 g de garbanzos cocidos 270 g de pasta de sésamo (tahini) 4 cucharadas de zumo de limón 4 dientes de ajo, machacados 100 ml de agua helada 1 1/2 cucharaditas de sal Ensalada 4 cucharadas (80 ml) de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas (40 ml) de jugo de limón 1 1/2 tazas (100 g) de rúcula y hojitas de espinacas MÉTODO: Pasta quebrada Tamice la harina en un recipiente, agregue una pizca de sal y la paprika. Incorpore la mantequilla y frote con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a las migas de pan fina...