CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Aquesta recepta és d'un llibre increïble que fa uns anys em va recomanar un amic i xef francès: "Bistro cooking". L'autor ha anat recopilant receptes molt bones al llarg dels anys, viatjant per França i menjant en bistros francesos. Hi ha moltes maneres de gratinar patates: .... pero de vegades em resulta molt difícil que les patates quedin ben cuites, encara que les hagi tallat molt fines. Aquesta recepta es diferencia pel fet que bulls les patates amb llet, all i llorer, i després les fiques al forn per fer el gratinat. És tan saborosa que t'has de contenir per no menjar-te-la tota!!! Ingredients 1,5 kg de patates pelades i tallades a rodanxes molt fines 2 tasses de llet sencera 3 grans d'all picats 3/4 culleradeta de sal 3 fulles de llorer fresc nou moscada mòlta pebre negre acabat de moldre 1 tassa de crema de llet o nata 2 tasses de formatge gruyere o cheddar ratllat Mètode Pre-escalfar el forn a 190 C. Poseu les patates en una cassola gran i cobriu-les...

  Enforna la ricotta segons la recepta de baix.  (Jo faig servir ramequins petits perquè em surtin racions individuals).  Deixeu-ho refredar i, abans de servir, pre-escalfar el forn a 180ºC. Traieu la ricotta del motlle i poseu-la en una safata apta per al forn. Afegir 100 ml de nata liquida sobre la ricotta i escampar-hi una mica de parmesà. Enfornar durant uns 15 minuts o fins que el formatge es dauri i la crema espesseixi. Escampar-hi pinyons lleugerament torrats. M'encanta servit amb aquesta amanida de rúcula  en lloc del formatge de cabra. Normalment faig una tanda gran de ricotta i quan es refreda poso al congelador els ramequins. És fantàstic per quan no tens molt de temps per cuinar, només els has de descongelar i servir amb una amanida o com a part d'una font d'antipasto. INGREDIENTS: Oli d'oliva 500 g de ricotta fresca escorreguda 2 ous lleugerament batuts 3 cullerades de farigola fresca, només les fulles 1 culleradeta de ratlladura de llimona 1 culler...

Una de les nostres receptes de pasta preferides. És fàcil de fer i és molt bona. Si voleu que sigui vegetaria, nomes teniu que ometre les anxoves. INGREDIENTS: 4 cullerades d'oli d'oliva 1 ceba petita, picada  2 dents d'all, tallats fins 1-2 xilis vermells petits 6 filets d'anxova, picats  400g de tomàquet picat natural en llauna 1 cullerada de fulles d'orenga fresques 100 g d'olives negres tallades a trossets 1 cullerada de  tàperes , picades si són grans 400 g d'espaguetis formatge parmesà ratllat (opcional) Vaig fer servir les nostres pròpies olives de la collita de l'any passat. MÈTODE Cuineu la pasta en una cassola gran d'aigua bullint fins que quedi  al dente. Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran i afegiu la ceba, l'all i el xili. Fregiu suaument uns 6 minuts o fins que la ceba estigui feta. Afegiu les anxoves i feu-ho coure, remenant,  fins que estigui ben barrejat. Afegiu els tomàquets, l'orenga, les olives i...

Aquesta recepta es perfecta per fer a l'hivern.  Es boníssima quan s'acompanya amb carn i altres verdures al forn, bullides o al vapor. Es fàcil de fer i no hi ha gaire preparació, on es tarda mes es a pelar la carbassa, cosa que jo gairebé no faig mai quan faig altres receptes, pero aquí vaig seguir les instruccions de la recepta d'en Jamie Oliver. INGREDIENTS: 1 carbassa mitjana, pelada una culleradeta de llavors de cilantro, aixafades en un morter (o ½ culleradeta en pols) 1 bitxo vermell sec, sense les llavors i esmicolat ben petit o ½ culleradeta de flocs de bitxo (opcional) 6 branquetes de farigola fresca, nomes les fulles sal i pebre negre oli d'oliva 250 ml de nata liquida 1/2 nou moscada o un pessic si es en pols 1 vas de vi blanc 2 grapats de formatge parmesà ratllat METHOD Pre-escalfeu el forn a 200 C.  Talleu la carbassa per la meitat, traieu-li les llavors amb una cullera i talleu la carbassa en peces de 2 cm de gruix. Peleu les peces si no heu...

Aquesta recepta de fonoll cuit a poc a poc, es una de les millors que he menjat. Es una recepta del nord d'Italia, i com diu l'autora, 'el greix de cuina original de Llombardia és la mantega, no l'oli d'oliva. Això és degut a l'abundància de vaques a causa de la riquesa de les pastures de la plana llombarda i de l'absència d'oliveres a causa dels freds hiverns. La majoria de les verdures solien acabar-se com en aquesta recepta, amb mantega i formatge'. Avui l'he servit per acompanyar altres receptes de la mateixa cuinera, un pollastre cuit amb crema de tòfones , patates amb all i julivert i bolets tambe saltejats amb all, julivert i xerès. Un sopar boníssim , tot i que la quantitat de mantega que porta, tot i que per llepar-s'hi els dits, no es ideal si estàs a dieta i vols perdre pes 😁😋! Ingredients 4 bulbs de fonoll 50 g de mantega sense sal 1 cullerada d'oli d'oliva 4 cullerades de formatge parmesà ratllat sal marina Mètode 1. Tr...

Aquesta recepta, apart de ser fàcil  de fer, es super bona i saníssima . Es una d'aquelles receptes que son perfectes per fer com a entrant d'un bon dinar, i al ser vegetariana, encara millor, doncs agrada a tothom. Avui no tenia germinats, pero tambe li donen un toc molt maco per acabar la presentació . Ingredients Amanida de llombarda 200 g de llombarda en trossos de 5 cm (sense el tronc) 60 g de pastanaga a trossos de 2 cm 1 poma (de qualsevol tipus) sense pell ni llavors, a quarts i cada quart per la meitat 2 - 3 branquetes de menta fresca (només les fulles) 30 g de nabius vermells deshidratats 1 pessic de sal 1 pessic de pebre negre mòlt 20 ml d'oli d'oliva 10 ml de vinagre de poma 1 rajolí de mel Gaspatxo de remolatxa 500 g de remolatxa cuita a trossos 500 g de tomàquet madur o suc de tomàquet 50 g de ceba 40 g de pebrot verd 50 g de cogombre (sense les granes) 1 gra d'all 200 g de glaçons de gel 20-30 ml de vinagre 1 - 2 culleradetes de sal 1 - 2 pessics de p...

  Aquesta és una recepta relativament fàcil de fer i és molt bona. Pot ser un bon començament per a un àpat vegetarià. Tenia una mica d'all negre i hi he afegit un parell de rodanxes fines a sobre dels bolets, abans de servir. Li ha donat un gust molt bo! Tambe he fet la meva pròpia pasta brisa i he afegit la recepta al final de la pagina. Ingredients 20 g de bolets secs (boletus) 3 làmines de pasta brisa descongelades (o recepta al final de la pàgina per fer la teva) 2 patates (uns 400 g), pelades 2 ous 1 tassa (240 g) de creme fraiche 2 culleradetes de fulles de farigola fresca, picades ¼ tassa (65 g) de formatge tou de cabra, esmicolat 30 g de mantega sense sal 1 cullerada d'oli d'oliva 1 gra d'all, ben picat 300 g de bolets frescos barrejats, tallats a rodanxes si són grans 2 cullerades de fulles de julivert, picades Fulles d'amanida, per servir   Mètode Remullar els bolets secs en ½ tassa (125 ml) d'aigua bullint durant 30 minuts. Escorreu-los, esprémer l...