CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Qui va fer la butxaca a la pita? Pita és el pa àrab khubez adi ('pa ordinari') o khubez kimaaj (pres del turc i traduït com a 'pa cuit a les cendres'). Abans que els forns d'interior esdevinguessin la norma, aquesta massa "ordinària" s'enrotllava ràpidament en forma ovalada i després es llençava contra les parets interiors molt calentes del forn d'exterior o directament a les cendres de la pròpia foguera. L'intens calor de la flama i el vapor que s'evapora ràpidament fan la feina que faria un laudant , creant munts de petites bombolles d'aire que fan que la massa pugi ràpidament. Puja ràpidament i també es cuina molt ràpidament, però, un cop fora del forn, es desinfla amb la mateixa rapidesa! La velocitat en què es produeix tot aquest procés de pujada i baixada és el que provoca la divisió entre les dues capes de massa i la “bossa” buida que queda. Aquesta cavitat és el que distingeix el pa de pita d'altres pans plans i el que, afor...

¡Una receta deliciosa! Nunca había oído hablar del 'shawarma' y es uno de los mejores alimentos callejeros del mundo, típico de Egipto. Se cocina de forma similar a como se hacen los doner kebabs. La marinada le da a la carne un sabor fantástico. ¡Ya puedes saborearlo mientras cocinas el pollo! Se te hace la boca agua. La primera vez lo serví con pan libanés, pero se puede usar pan de pita o simplemente servido en una bandeja con otras verduras y pepinillos.  INGREDIENTES 600 g de filetes de muslo de pollo deshuesados y sin piel 1 cucharadita de cúrcuma molida 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de cilantro molido 1 cucharadita de comino molido 1/4 cucharadita de pimienta de cayena  4 dientes de ajo grandes, machacados ralladura fina de 1 limón jugo de 1/2 limón 4 cucharadas de yogur griego aceite de oliva Maldon escamas de sal marina pimienta negra recién molida Para servir 6-8 panes planos redondos de su elección 200 g de hummus de buena calidad o yogur griego 4 tom...