CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Una recepta deliciosa i fàcil de preparar. Queda fantàstica servida en plats individuals o d'acompanyament, amb la crema agra i la salsa de Xile servides en bols separats. Al final d'aquesta recepta he posat dues receptes per fer la vostra pròpia salsa de Xile, però és igualment bona quan se serveix amb una bona melmelada de Xile dolça comprada. Realment deliciós! Ingredients    1 tassa (160 g) de pèsols frescos sense beina o (120 g) de pèsols congelats 3 ous 250 g de ricotta fresca, escorreguda ½ tassa (35 g) de farina normal 1 cullerada d'oli d'oliva i més per fregir 4 cebes tendres, finament picades 8 talls de pancetta o bacó Per servir Salsa de Xile dolç (veure més avall) Nata agra circells de pèsols o branquetes de créixens Instruccions Poseu a bullir aigua en una olla mitjana, saleu l'aigua i escaldeu els pèsols durant 5 minuts si són frescos, o 2 minuts si són congelats. Escórrer i refrescar amb aigua freda. Poseu els ous, la ricotta, la farina i l'oli ...

Este es un plato realmente sencillo de cocinar y que lleva s ó lo unos pocos ingredientes. En esta ocasión, como que sólo tenia unas cuantas cebolletas, usé lo que aquí se llaman chalotas francesas, que son cebollas pequeñitas, cortadas en juliana. Nosotros preferimos el arroz integral, pero se puede hacer con otros tipos de arroces. Si se usa el método Thermomix, se tendrá que cambiar el tiempo de cocción del arroz que se use. Perfecto para un día de esos que no quieres pasarte horas en la cocina. ¡Delicioso 😋 !  Método tradicional al final de la página. Ingredientes 50 g de azúcar moreno  1 cucharada de aceite de oliva 1000 g de panceta de cerdo cortados por la mitad 100 g de salsa de soja 1 litro de agua 500 g de cebolletas/chalotas (sólo las partes blancas y verdes claras hasta un total de 500 g), cortados en trozos (aprox. 4 cm); las partes verdes para la guarnición 300 g de arroz basmati integral Thermomix  Preparación Precalentar el horno a 160°C. Poner ...

  Según el autor, esta receta tiene "fama de ser el plato favorito de Mao Zedong. Es una especialidad de Hunan, su región natal. Es irresistiblemente rico y realmente delicioso. Se puede disfrutar con un simple plato de arroz blanco al vapor y pak choi o con un salteado de verduras". Yo lo serví con arroz jazmín y verduras asiáticas al vapor con una salsa de jengibre y chile. ¡Estaba realmente delicioso! Ingredientes 800 g de panza de cerdo 1 cucharada de aceite vegetal 2 cucharadas de azúcar moreno  3 cucharadas de salsa de soja ligera (light) 3 cucharadas de salsa de soja oscura (dark) 3 cm de raíz de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas gruesas 2 anís estrellado 1 palo de canela 3 guindillas rojas secas unos 200 ml de agua 3 cebolletas, recortadas y picadas Método Llevar a ebullición una cacerola amplia con agua y reducir ligeramente el fuego.  Introduzca la panza de cerdo en la cacerola (cortada por la mitad si no cabe entera) y cocine a fuego lento durante 3-...

Este plato es uno de los favoritos en nuestra casa. Es una forma deliciosa de comer lentejas. Es una receta de Jamie Oliver y al parecer lo tenía en el menú de su restaurante " Fifteen " durante muchos años porque a los clientes les encantaba. Lo hice por primera vez hace unos años, y sólo lo hago cuando encuentro vieiras australianas frescas en la tienda. Desafortunadamente, cuando se vive en un pueblo pequeño en el campo, no es muy frecuente. Plato perfecto para una tarde de otoño ligeramente fría. INGREDIENTES 300 g de lentejas puy o Castelluccio 1 hoja de laurel 3 dientes de ajo 1 patata pelada 1 tomate un puñado de perejil fresco, finamente picado vinagre de champán (o vinagre de vino tinto) aceite de oliva virgen extra sal marina y pimienta negra recién molida 5 cucharadas de crème fraîche o yogur natural  zumo de 1 limón 2 puñados de espárragos 12 rebanadas de panceta o tocino ahumado aceite de oliva 12 vieiras grandes, sin cáscara 24 hojas de salvia MÉTODO: En una cac...

Esta panceta de cerdo es muy fácil de hacer y es increíblemente buena. La combinación de la salsa de caramelo con el cerdo junto con las hierbas, ¡es simplemente increíble! INGREDIENTES 1kg de panceta de cerdo, con piel 1/2 taza (110g) de azúcar moreno firmemente empacado 1/3 taza (80 ml) de vinagre de vino tinto 2 estrellas de anís zumo de 1 lima, más rodajas para servir si se desea 1 taza de hojas de menta 1 taza de hojas de cilantro 1 taza de hojas de albahaca tailandesa 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas 1 chile rojo largo, sin semillas y cortado en rodajas finas MÉTODO: Precalentar el horno a 220°C. Marque la piel de la panceta de cerdo a intervalos de 1 cm. Coloque el cerdo en una rejilla en una bandeja para asar, con la piel hacia arriba. Frote 2 cucharadas de sal en la piel, luego vierta suficiente agua para llenar la bandeja hasta justo debajo de la rejilla. Asar durante 30 minutos o hasta que la piel esté crujiente, luego reducir el horno a 180°C y asar durante 1 hora y ...

Es rápido de cocinar y queda muy tierno. Lo utilicé para acompañar las crepes de Banh Xeo y el pato con salsa Teriyaki : vea las recetas en el blog.  INGREDIENTES 500 g de panceta de cerdo 1 cucharadita de aceite de sésamo 2 dientes de ajo, pelados y picados 1 chile rojo, sin semillas y cortado en laminas muy finas 2 cebolletas, parte blanca y verde, cortadas y en rodajas 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida Un puñado de hojas de cilantro, para servir. MÉTODO: Cortar la carne de cerdo en filetes de 1 cm, luego en tacos de 3 cm Caliente un wok o sartén grande hasta que esté muy caliente y añada el aceite de sésamo. Freír la carne de cerdo hasta que esté bien dorada por todos lados y cocida. Dejar a un lado. Deje solo un poco de grasa en la sartén y añada el ajo, el chile y la cebolleta. Mezcle a fuego muy alto hasta que el ajo comience a dorarse y la mezcla esté muy fragante. Vuelva a colocar las piezas de cerdo en el wok, agregue la sal y la pimient...

Esta receta es mi interpretación de tres recetas distintas: las de dos cocineros famosos, Karen Martini y Bill Granger, y la de un libro de cocina italiana excelente. Además, le he añadido mi toque personal. Se puede hacer vegetariana si no se incluye la panceta y si se usa caldo vegetal en lugar de caldo de pollo. A nosotros nos encanta y espero que a vosotr@s también. Bon profit!! 😋😁🤩 INGREDIENTES 20 g de setas porcini secas 20 g de setas secas variadas 1 - 1,5 litros de caldo de verduras o pollo 200ml de vino blanco 4 cucharadas de aceite de oliva 300 g de panceta, cortada en dados pequeños 1 cebolla pequeña, finamente picada 1 hoja de laurel fresca 400g de arroz risotto (arborio, vialone, nano o carnaroli) 250 g de champiñones, en rodajas finas 50g de queso parmesano, rallado 25g de mantequilla Para servir 350 g de tus setas favoritas, cortadas finas 4 dientes de ajo, finamente picados 1/2 manojo de perejil, picado 1/4 taza de jerez seco aceite de oliva sal y pimienta n...